Das Rezept für meine selbstgemachte Grießnockerlsuppe / Grießklößchensuppe findet Ihr auf Seite 71 meines ersten kombinierten Koch- und Backbuchs Dinkel-Dreams.
Mich erinnert diese leckere Suppe immer an meine Kindertage in Bayern und essen bei meiner Oma.
Serviervorschlag selbstgekochte Grießnockerlsuppe / Grießklößchensuppe
Wie schmeckt anderen die selbstgemachte Grießnockerlsuppe aus Dinkel-Dreams / Spelt-Dreams?
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Ich freue mich sehr über die sehr schönen Instagram-Kommentar von Hartmut zu meiner selbstgemachten Grießklößchensuppe in der Variante mit einer Instant-Gemüsebrühe von Gefro mit frischer Blattpetersilie, Ingwer und Staudensellerie - natürlich alles kleingeschnitten.
Welche Brühe ist die beste für die Grießnockerlsuppe?
Ob Ihr Grießklößchen / Grießnockerl lieber in
- einer Gemüsebrühe,
- einer Rinderbrühe oder
- einer Geflügelbrühe
kocht, bleibt ganz Eurem persönlichen Geschmack überlassen.
Ihr könnt selbst eine Brühe kochen oder auf eine hochwertige Instantbrühe zurückgreifen. Letztere ist - nicht nur wenn es mal schnell gehen muss - ganz sicher ebenfalls eine sehr gute Alternative.
Variation / zusätzliches Gemüse für die Brühe?
Wir haben zu unserer Gemüsebrühe gestern noch ganz dünne Ringe Staudensellerie, frische (nicht zu klein geschnittene) Petersilie und sehr klein geschnittenen, frischen Ingwer hinzugegeben. Anstatt der Petersilie könnt Ihr auch frischen Schnittlauch über die Suppe bzw. über die Grießnockerl / Grießklößchen streuen - kurz vor dem Servieren. Eines der beiden grünen Suppengewürze (frischer Schnittlauch oder frische Petersilie) gehört für meinen Geschmack jedoch in jedem Fall zu dieser Suppe. Die getrocknete Variante ist hier - aus meiner Sicht - absolut kein gleichwertiger Ersatz. So schmeckt die Suppe deutlich anders und bei weitem nicht so gut.
Ein paar feine Streifen Möhren oder ganz fein geschnittener Lauch wären weitere Möglichkeiten, um die Suppe auch optisch noch etwas aufzuwerten.
Dabei sollten diese zusätzlichen Zutaten nur in wirklich kleiner Menge verwendet werden, um den Geschmack der Suppe nicht zu dominieren. Sie stellen lediglich eine kleine Geschmacksabrundung dar und dürfen in keinem Fall vorschmecken. Denn schließlich sollen die Grießnockerl / Grießklößchen die Hauptrolle in dieser Suppe spielen.
Video: Wie macht man eigentlich Grießnockerl?
Mit zwei Teelöffeln gelingen Grießnockerl am besten!
Das Einzige, was Ihr für die Zubereitung der Grießnockerl / Grießklößchen braucht, sind ein Schneebesen und zwei Teelöffel!
Insofern hält sich der Aufwand an speziellen Küchengeräten für dieses Rezept in einem wirklich sehr kleinen Rahmen und dürfte für die meisten kein Problem darstellen. Der Grießnockerl- bzw. Grießklößchenteig wird tatsächlich mit kleinen Teelöffeln geformt. Erst beim Garen in der heißen Suppe gehen die Grießnockerl ganz von selbst auf und haben dann in etwa die Größe eines Esslöffels.
Damit Ihr Euch das besser vorstellen könnt, habe ich Euch ein kleines Video gedreht, in dem ich Euch zeige, wie das Formen von Grießnockerln funktioniert. Ein paar weitere, nicht ganz unwichtige Gelingtipps gibt es natürlich auch noch gratis mit dazu. Also probiert es doch einfach einmal selbst aus. Natürlich könnt Ihr anstelle des von mir verwendeten Bio-Dinkelgrieß auch einen herkömmlichen Weichweizengrieß verwenden. Sofern Ihr diesen vertragt.
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