Selbstgebackenen Dinkel-Kipferl kann man auch eine fruchtige Note verleihen. In Dinkel-Dreams 4 habe ich euch schon meine Limetten-Walnuss-Kipferl vorgestellt.
Da man sichelich nicht immer Limettensaft und Walnüsse auf Vorrat Zuhause hat und letztere eigentlich fast nie bereits gemahlen kaufen kann, habe ich diese neue alternative Version als Zitronen-Haselnuss-Kipferl ausprobiert.
Zitronen-Haselnuss-Kipferl kommen günstiger und sind schneller zubereitet
Diese neue Kipferl-Version lässt sich einfacher und vor allem auch schneller zubereiten, da man Haselnüsse - im Gegensatz zu Walnüssen - eigentlich in jedem Supermarkt bereits gemahlen kaufen kann.
Zugleich spart man bei den Zutaten auch noch ein wenig Geld, da sowohl Haselnüsse als auch Zitronensaft ein wenig günstiger sind, als Walnüsse und Limettensaft. Dieses ebenfalls sehr leckere Backrezept findet sich in meinen Dinkel-Weihnachtsplätzchen.
Kipferl sind zartmürbe, aber auch etwas bruchempfindlich
Gebt euren frischgebackenen Kipferln grundsätzlich ein paar Minuten Zeit, um auf dem Blech etwas abzukühlen. Dadurch werden sie fester und brechen nicht so leicht bei Herunterheben vom Blech. Ich lege sie anschließend vorsichtig auf der Frischhaltefolie, dem Backpapier oder der Alufolie aus und lasse sie dort komplett kaltwerden. Wodurch sich die Plätzchen noch weiter verfestigen. Diese Unterlagen sorgen später dafür, dass der Zitronenguss auch gut trocknen kann und man die Kipferl trotzdem wieder gut von der Unterlage abheben kann.
Gleich nachdem ihr die Spitzen in den Zitronenguss getaucht habt, solltet ihr auch schon die Cranberrys oder Pistazien vorsichtig darauf andrücken. Nur so bleiben sie auch nach dem Trocknen auf den Kipferl und es geht fast nie etwas von den Plätzchen kaputt.
Besonders fruchtig werden die Zitronen-Haselnuss-Kipferl mit Cranberrys/Cranbeeries
Ganz besonders fruchtig-lecker schmecken diese mürben Zitronen-Haselnuss-Kipferl, wenn ihr sie mit getrockneten Cranberrys / Cranberries dekoriert.
Diese schmecken frisch und leicht süß- säuerlich, was perfekt zu dem Zitronenguss an den Kipferl-Enden passt, auf dem sie dann auch festgedrückt werden.
Etwas milder schmecken die Zitronen-Haselnuss-Kipferl mit gehackten Pistazien
Wer seine Kipferl / Plätzchen / Kekse lieber etwas weniger säuerlich mag, kann meine Zitronen-Haselnuss-Kipferl an den Enden auch mit gehackten Pistazien verzieren.
Das ist etwas fummeliger zu machen und dauert folglich auch etwas länger, sieht aber auch hübsch aus und schmeckt ebenfalls sehr gut. Besonders aufwändig, aber auch sehr dekorativ wären alternativ auch noch frisch abgezogene Zitronenzesten als Deko.
Wie bewahrt man Zitronen-Haselnuss-Kipferl auf?
Wie die meisten Weihnachtsplätzchen lagert man auch meine Zitronen-Haselnuss-Kipferl am besten in einer Blechdose mit gut schließendem Deckel, worin sie sich ganz locker zwei bis drei Wochen aufgewahren lassen.
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