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Dinkel-Dreams 5: Bratapfel-Bällchen mit oder ohne Marzipan

Rezeptvorschau: Selbstgebackene Bratapfel-Bällchen mit Äpfeln und optional auch Marzipan und Rosinen aus Dinkel-Dreams 5. Rezept, Bild und Buch K.D. Michaelis

Das alles - was ihr hier links seht - sind lecker-saftige, selbstgebackene Bratapfel-Bällchen.

Ihr könnt sie mit oder auch ohne Marzipan bzw. Rosinen zubereiten und auch der gemahlene Zimt ist optional. Wenn ihr diesen nicht mögt, lasst ihn einfach weg - genau wie das Marzipan oder die Rosinen.

 

Das mittlere Bratapfel-Bällchen ist lediglich mit etwas Puderzucker bestäubt. Natürlich könnt ihr auch ein wenig Schokolade schmelzen (unten rechts) und dieses leckere Quarkgebäck damit verzieren. Oben links ist die Variante mit einer Puderzucker-Glasur zu sehen, die ich mit braunem Rum angerührt habe. Unten links besteht die Glasur aus Puderzucker, Amaretto und gemahlenem Zimt - mein absoluter Favorit!


Welche Apfelsorte für Bratapfelbällchen?

2 rote Braeburn-Äpfel und meine selbstgemachten Bratapfel-Bällchen - eine perfekte Kombination. Rezept Dinkel-Dreams 5. Rezept, Bild und Backbuch K.D. Michaelis

Meine Empfehlung, wenn ihr etwas mit Äpfeln backen wollt, ist stets gleich. Unbedingt säuerliche Äpfel dafür verwenden. Süße und/oder mehlige Apfelsorten besitzen nicht diesen tollen geschmacklichen Kontrast zum süßen Teig. Weshalb das fertige Gebäck dann eher langweilig schmeckt.

 

Eine prima Wahl (auch für die Bratapfelbällchen) sind zum Beispiel Boskop oder Braeburn oder Wellant-Äpfel.


Welche Glasur für die Bratapfel-Bällchen?

Selbstgemachte Bratapfelbällchen mit Amaretto-Zimt-Glasur und gehobelten Mandelblättchen aus Dinkel-Dreams 5. Rezept, Bild und Backbuch K.D. Michaelis

Die Glasur macht meine Bratapfelbällchen erst so richtig perfekt. Um den Puderzucker anzurühren, könnt ihr eurer Phantasie freien Lauf lassen. Toll schmeckt dieses saftige Gebäck, wenn ihr für die Glasur jeweils nur eine dieser Flüssigkeiten verwendet:

  • Zitronensaft
  • Apfelsaft
  • Amaretto
  • Calvados oder
  • Rum.

Dieses Bratapfel-Bällchen habe ich zusätzlich noch mit ein paar gehobelten Mandelblättchen ausdekoriert.

 

Für alle Schoko-Fans geht natürlich auch geschmolzene Schokolade bzw. Kuvertüre oder auch mal nur etwas Puderzucker - beide Varianten sind oben zu sehen.


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