Lieblings-Backrezepte ohne Gluten

Buch Lieblings-Backrezepte ohne Gluten von K.D. Michaelis

© K.D. Michaelis

Natürlich lassen sich alle diese leckeren Rezepte auch mit Weizenmehl oder Dinkelmehl problemlos und ohne jede Änderung am Rezept nachbacken :-)

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eBook oder Buch, 1. Auflage:

Buch, 104 Seiten, 30 Farbabbildungen     Preis: 18,99 Euro
ISBN: 978-3-752-81594-8, Verlag: BoD - Books on Demand

eBook                                                       Preis:   7,99 Euro
ISBN: 978-3-752-81756-0, Verlag: BoD - Books on Demand
Die ersten 8 Wochen gibt es das eBook zum Sonderpreis von 5,49 Euro (ab ca. 14. Mai 2018)

Oder über Amazon:

Zum Inhalt

Ich selbst vertrage zwar Gluten, aber kein Weizenmehl. Weshalb ich schon viele Jahre darauf angewiesen bin, meine süßen Leckereien selbst zu backen, da kommerziell produzierte Kuchen, Plätzchen oder Torten zu fast 100 Prozent mit Weizenmehl hergestellt werden. Außerdem backe ich schon immer gerne ;-)

 

Es lag also nahe, auch zu diesem Thema ein Buch zu schreiben. Dabei habe ich mich absichtlich für ein Ringbuch entschieden, da ich es super unpraktisch finde, wenn Koch- oder Backbücher normal gebunden sind, da das Rezept so nie aufgeschlagen bleibt, sondern immer wieder zuklappt. Das passiert in einer Ringbuchversion nicht und man kann es auch noch umklappen, so dass nicht zuviel Platz benötigt wird.

 

Alle Kuchen-, Torten-, Plätzchen-, Konfekt- und auch die Kleingebäck-Rezepte in diesem Buch wurden ohne Weizenmehl gebacken und enthalten damit auch kein Gluten.

Stattdessen kommen hier Mandeln, Haselnüsse, Maisstärke oder glutenfreie Mehlmischungen auf Reis- und Maismehl-Basis zum Einsatz.

Vom Amaretto-Rahm-Apfelkuchen über einen New York Cheesecake bis zum Zwetschgen-Käsekuchen findet Ihr hier knapp 40 Kuchen-, Kleingebäck- und Tortenrezepte.
Beim Kleingebäck reicht die Auswahl von Amerikanern über Apfelkücherl und Rumtrüffeln bis zu Spekulatius und Vanillekipferl.

Neben vielen hilfreichen Backtipps sorgt auch das Herstellerverzeichnis dafür, dass die Rezepte auf Anhieb gelingen. Dies soll auch Anfängern eine Orientierungshilfe beim Einkauf der Zutaten bieten, denn bekanntlich taugt auch das beste Rezept nichts, wenn die Zutaten nicht stimmen. Allerdings könnt Ihr natürlich auch andere Marken verwenden, wenn Ihr mit diesen guten Erfahrungen gemacht. Andererseits fragt man die beste Freundin schließlich auch, was sie genau verwendet hat, wenn einem eine süße Leckerei besonders gut geschmeckt hat. ;-)

 

Dieses Backbuch ist absichtlich als Ringbuch ausgeführt, da dieses im Gegensatz zu normal gebundenen Büchern den Vorteil hat, dass das aufgeschlagene Rezept auch wirklich immer lesbar bleibt und nicht ständig zuklappt. Außerdem lässt sich der Platzbedarf des Ringbuches auch noch halbieren, wenn man es ganz umklappt, wodurch auch Flecken auf mehreren Seiten vermieden werden, die sonst - im Eifer des Gefechts - schon mal passieren können.


Keine Glutenunverträglichkeit?

Dieses Backbuch eignet sich auch für Nicht-Allergiker, da sich alle Rezepte selbstverständlich auch mit normalem Weizen- oder Dinkelmehl nachbacken lassen.

Immer vorausgesetzt, Ihr habt kein Problem mit der Verträglichkeit.

 

Glutenfreie Mehlmischungen haben genauso wenig Eigengeschmack, wie dies bei herkömmlichem Mehl der Fall ist. Insofern spielt es geschmacklich überhaupt keine Rolle, ob Ihr

  • Weizenmehl Type 405 oder
  • Dinkelmehl 630

verwendet und auch die Mengenangaben und Backzeiten ändern sich dadurch nicht.

 

Vollkornmehle würde ich nicht empfehlen, da sich diese eher für Brot, denn für Gebäck eignen.

 

Tipps und Links zu Kaufmöglichkeiten für die richtigen Back-Utensilien (wie Backformen, Apfelausstecher und dergleichen mehr) findet Ihr bei meinen Backzubehör-Tipps.

   

Alle Bilder: © K.D. Michaelis

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