In meinem kombinierten Koch- und Backbuch Dinkel-Dreams 2 werdet Ihr unter anderem auch zwei wirklich leckere Dinkel-Plätzchen-Backrezepte finden: für selbstgemachte Dinkel-Butterkekse und selbstgebackene Dinkel-Spekulatius. Die übrigens das ganze Jahr über schmecken und nicht nur in der Vorweihnachtszeit *gggg - denn anderenfalls wäre die Firma Bahlsen schon lange pleite...
Beide Sorten Dinkelplätzchen eignen sich aber auch perfekt als Boden und Crunch für die hier abgebildete, selbstgemachte Espresso-Creme, die ein weiteres meiner Rezepte in Dinkel-Dreams 2 ist. Ihr müsst Euch nur entscheiden, ob ihr die buttrige oder die Gewürz-Variante für die Espressocreme lieber mögt. Ich finde beides schmeckt toll. Natürlich könnt Ihr diesen Nachtisch auch problemlos mit gekauften Keksen zubereiten. Das bleibt ganz Euch überlassen. Also werft schon mal die Espressomaschine an und holt das Nudelholz aus dem Schrank ;-)
Wichtiger Tipp zum Schluss: Im Rezept steht absichtlich vollfetter Doppelrahm-Frischkäse als Zutat. Dieses Dessert-Rezept lässt sich natürlich auch mit der fettreduzierten Variante eines Doppelrahm-Frischkäses zubereiten, aber es schmeckt dann leider auch nicht mehr ganz so gut, wie mit dem echten Doppelrahm-Frischkäse. Mein ganz persönlicher Favorit ist dabei stets der Philadelphia Doppelrahm-Frischkäse. Auf Platz 2 liegt Exquisa.
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