Meine Küchen-Tutorials
Welcome to KHK - Karina's Hell's Kitchen!
Meinereiner als Erklär-Bärchen und Backfee in Personalunion ;-)
Viel Spaß mit meinen, durchaus etwas unkonventionellen Videos, die ursprünglich nur dazu gedacht waren, die Zubereitung der Rezepte aus meinem Backbuch zu veranschaulichen und damit noch mehr Lust darauf zu machen, diese nachzubacken.
Aber wie das nunmal so ist im Leben, verselbständigen sich solche Ideen manchmal ganz spontan, weshalb Ihr jetzt auch andere, schöne oder leckere Rezepte aus meiner Küche auf meinem VideoKanal bei YouTube finden könnt. Von bayrischen Schmankerln bis hin zu selbstgemachtem Weichfutter für Eure Gartenvögel.
Also schaut gerne immer wieder mal rein, lasst einen Daumen nach oben da, wenn es Euch gefallen hat oder abonniert meinen Kanal - ich würde mich freuen, wenn ich Euch so auf ein paar neue, leckere Rezeptideen bringen könnte, die Ihr am liebsten gleich ausprobieren wollt!
alle Bilder: © K.D. Michaelis
Wie macht man das typische Muster / die Marmorierung eines Marmorkuchens?
Wie werden selbstgemachte Rumkugeln wirklich lecker?
Rumkugeln: ganz einfach und vor allem superlecker selbstgemacht! Eine Rührschüssel und einen elektrischer Handmixer - mehr braucht Ihr nicht an Küchenutensilien. Zugegeben - mit Kokosfett, Roh-Rohrzucker, gemahlenen Haselnüssen, Pulverkaffee, Salz, Kakao und natürlich etwas Rum wird es dann ein bisschen klebrig und man macht sich die Hände ein 'ganz klein wenig dreckig', aber das Ergebnis ist es auf alle Fälle wert! Ein passendes Rezept gibt es in meinem Backbuch. Also kugelt doch mal ein bisschen mit mir um die Wette! https://youtu.be/wP7K02uv5-M
Mandel-Spekulatius selberbacken, aber wie?
Spekulatius-Tutorial - How to make Mandel-Spekulatius right - long version ;-)
Mit einem Nudelholz und ein paar Silkon-Backformen für Spekulatius bewaffnet, kann es dann auch schon losgehen. Dann fehlt eigentlich nur noch ein wirklich leckeres Mandelspekulatius-Rezept mit Butter, Roh-Rohrzucker, Vanille, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Salz, Bitter-Mandel-Aroma, Milch, Mehl und Backpulver. Ich empfehle Euch natürlich das aus meinem eigenen Backbuch, denn da weiß ich einfach, dass es wirklich schmeckt. Natürlich könnt Ihr dieses Rezept auch mit normalem Weizen- oder Dinkelmehl problemlos nachbacken. An den Zutatenmengen ändert sich dadurch rein gar nichts - selbstverständlich nur, wenn Gluten kein Problem für Euch ist. Gutes Gelingen!
Hier geht's zur kürzeren Version des Mandel-Spekulatius-Tutorials.
Hierbei habe ich auf die lustige Einleitung und auch auf die Spezialinfos zu den Silikonbackformen verzichtet und mich auf das Wesentliche beschränkt. Sprich wie
wird auf dem Teig ein Spekulatius.
https://youtu.be/X-Cn5gMHAsU
Wer sich auch die Zusatzinformationen nicht entgehen lassen will, der klickt einfach die obere, lange Version dieses Videos an ;-)
Wie kann ich Kipferl selbermachen?
Kipferl-Tutorial: How to make Kipferl right! ;-)
Das Einzige, was Ihr neben dem Teig noch braucht, ist ein Messer und Eure Hände - sonst nichts! Eine Schritt-für-Schritt-Erklärung vom Teig bis zum fertigen Kipferl.
Leckere Rezepte für Nuss-Nougat-Kipferl, Limetten-Walnuss-Kipferl oder klassische Vanillekipferl findet Ihr in meinem Backbuch. Natürlich könnt Ihr diese auch mit Weizen- oder Dinkelmehl problemlos und ohne jede Änderung nachbacken, wenn Gluten kein Problem für Euch ist. Also: Auf die Plätzchen - fertig - los!
Ein schnelles Rezept für einen samtigen Kaiserschmarrn? Kein Problem!
Semmelknödel selbermachen? - So geht's!
Semmelknödel-Tutorial: Bayrische Semmelknödel ganz einfach selbst gemacht.
650 g Semmeln/Brötchen, 4 Eier, 1/4 - 1/2 Liter lauwarme Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Bund glatte Petersilie, etwas Semmelbrösel (Paniermehl) und ggfs. etwas gekörnte Brühe.
Ein Weizen-Brötchen wiegt meist zwischen guten 30 bis etwa 55 g. 650 g entsprechen also in etwa 10-12 Weizenbrötchen. Die Milchmenge ist abhängig davon, wie frisch und damit noch relativ feucht
bzw. wie alt und trocken die verwendeten Brötchen sind ;-).
https://youtu.be/zezsn2vc5p4
Übrige Knödel? - einfach rösten - lecker!
Ihr habt Euch getraut und Semmelknödel selbstgemacht und jetzt sind noch welche (fertiggekocht) übrig? Toll!
Hier kommt ein wirklich leckeres, schnelles und ganz simples Rezept für diese restlichen Knödel. Zusammen mit kleingeschnittener Zwiebel, gekochtem Schinken und Eiern wird daraus ein tolles Essen, das Ihr am besten mit einem knackigen, frischen Salat serviert.
Also nichts wie ran an die
'Abgerösteten Semmelknödel''!
Wie macht man Saure Knödel?
Aus bereits gekochten Semmel(n)knödeln kann man mit einer Zwiebeln oder ein paar Frühlingszwiebeln und einer ganz simplen Salatsoße aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl ganz schnell noch ein anderes, superleckeres Gericht zaubern:
Saure Knödel
https://youtu.be/1u2Lzs8purA
Nicht nur im Sommer ein Gedicht. Wer mag, kann die 'Sauren Knödel' auch noch mit etwas Fleischwurst mischen. 5 bis 10 Minuten in der Vinaigrette ziehen lassen und auf die Gabeln - fertig - los!
Wie macht man eigentlich Grießnockerl?
Der Teig für Grießnockerl besteht nur aus ganz wenigen Zutaten. Umso wichtiger ist es, dafür gute Butter und frisch gemahlene Muskatnuss zu verwenden.
Auf die Teelöffel - fertig - los! Wie das genau geht, zeige ich Euch gerne in meinem Video.
Wie macht man eigentlich Grießnockerl?
Selbstgemachter Wellness-Tee?
Mit vielen frischen Früchten ist dieser selbstgemachte Wellness-Tee ein leckerer, heißer Tee an kalten Tagen, der so richtig guttut und gute Laune macht.
Aber Ihr könnt ihn ebensogut kalt genießen - weshalb ich oft gleich 2 Gläser zubereite, wenn ich schon mal am Früchte schnippeln bin und entweder beide warm oder den zweiten dann eben kalt trinke.
An heißen Tagen geht dieses Getränk aber auch prima als lecker-fruchtiger, alkoholfreier Cocktail durch. Einfach zusätzlich Eiswürfel und einen Spritzer Limettensaft dazugeben - also ganz wie und wann Ihr wollt.
Die Basis ist frisch zubereiteter Kräuter- oder Früchtetee. Schwarzen Tee würde ich nicht empfehlen, da dieser zu dominant ist und einen Teil des Fruchtaromas überdecken würde. Ich verwende gerne Grünen Tee, der bereits mit Orangenstückchen und Zitronenschale aromatisiert ist. Aber natürlich geht auch normaler Grüner Tee oder z.B. auch Pfefferminztee.
Wer die Minznote mag, wird auch die frischen Minzeblätter mögen, die ich ebenfalls verwende. Bei den Früchten dürft Ihr Euch ganz nach eigenem Geschmack austoben. Ananas, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Honigmelone, Orangen- und Zitronenfilets, Apfelstückchen - alles möglich und furchtbar lecker!
Ingwer-Tee bzw. Ingwer-Wasser selbermachen?
Dazu braucht Ihr: kochendes Wasser und eine frische Ingwer-Knolle - das war es auch schon!
Für eine einzelne, große Tasse Ingwer-Tee etwa 3-4 möglichst dünne Scheiben frischen Ingwer mit Schale mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Für einen milden Tee den Ingwer dann entfernen oder für eine kräftigere Variante die Ingwerscheiben darinlassen.
Für 1,5 Liter Ingwertee ein etwa 6-7 cm langes Ingwerstück fein aufschneiden und überbrühen. Lässt man den Rest des Tees kaltwerden, hat man ein erfrischendes Ingwer-Wasser.
Selbstgemachter Baileys-Cappuccino? Na klar!
Für alle Leckermäulchen und Mietzekatzen, die gerne mal am Sahnetopf schlecken: Selbstgemachter Baileys-Cappuccino oder auch Milchkaffee mit Baileys.
100 ml Milch erwärmen, aber nicht kochen und dann mit einem Milchschäumer aufschäumen. 1 Minute ruhen lassen (damit der Schaum etwas fester wird).
100 ml heißen Espresso oder Filterkaffee zubereiten und in eine große Tasse geben. 5-6 cl Baileys dazugeben und das Ganze mit dem Milchschaum krönen - lecker!
Ein neues, fruchtiges Mojito-Rezept? Der Black Mojito!
Wichtig ist dabei vor allem, ein wirklich erstklassiger Sirup (am besten von Darbo).
Wer hier spart, spart definitiv am falschen Fleck und ruiniert unter Umständen den kompletten Cocktail!
Die Zutaten für diesen fruchtigen Cocktail:
- 6 cl weißer, kubanischer Rum
- 3 - 4 cl Schwarzer Johannisbeersirup
- 2 - 3 EL Crushed Ice
- 1 Schuß Sodawasser
- 3 - 4 frische Minzblätter
- 1 - 2 TL unraffinierter, brauner Roh-Rohrzucker
- 1/2 unbehandelte Bio-Limette.
Wie macht man einen Mojito Ras?
Für den Mojito Ras (Himbeer-Mojito) braucht Ihr:
- 6 cl weißen, kubanischen Rum
- 4 cl Himbeersirup
- 2 - 3 EL Crushed Ice
- 1 guten Schuß Sodawasser
- 3 - 4 frische Minzblätter
- 1 - 2 TL unraffinierter brauner Roh-Rohrzucker
- 1/2 unbehandelte Bio-Limette
- 2 - 3 frische Himbeeren für die Deko
Die komplette Zubereitung findet Ihr als Video-Anleitung inkl. Rezepttext auf:
Wie kann man Weichfutter für Vögel selbermachen?
Vogelfutter-Tutorial von K.D. Michaelis - How to feed your birds right! ;-)
Alles war Ihr dazu braucht, ist Pflanzenfett, zarte Haferflocken, eine Nuss-Rosinen-Mischung, eine große Bratpfanne, einen Pfannenwender und nicht einmal 5 Minuten Zeit, um wirklich günstiges Weichfutter für Eure wilden Piepmätze im Garten herzustellen, die es Euch dies mit zahlreichem Besuch danken werden!
Einfach mal ausprobieren - es lohnt sich!
Ihr könnt Euch aber auch gerne noch anschauen, wie dieses selbstgemachte Winter-Fettfutter meinen gefiederten Besuchern schmeckt. Schließlich sind diese das beste Kriterium, ob mein Rezept auch
wirklich gut ankommt.
Gefiederte Fans des selbstgemachten Vogelfutters
Ich konnte schon Amseln, Blaumeisen, Kohlmeisen, Rotkehlchen, Rabenkrähen, Eichelhäher, Elstern, Haustauben, Ringeltauben, Buntspechte und Eichhörnchen an meinen Futterstellen mit dem selbstgemachten Fettfutter begrüßen. Die meisten davon konnte ich inzwischen auch fotografieren oder filmen. In meinem Buch-Blog: Tierische Lieblinge gibt es noch jede Menge Bilder und Videos dazu.
Ich würde mich darüber freuen, wenn Euch meine YouTubeVideos gefallen und Ihr deshalb einen Daumen nach oben dafür dort hinterlassen würdet. Merci im Voraus dafür.
