Da in dieser Ausgabe einer der Schwerpunkte Backrezepte mit Honig sind, musste natürlich auch dieses leckere Rezept mit seinen kleinen, verführerischen Bienenstich-Muffins mit in die Dinkel-Dreams 3, da hier sowohl im Rührteig, als auch in der Mandelkruste Honig zum Einsatz kommt.

Im Gegensatz zum bereits vorgestellten Bienenstichkuchen, der mit einer sahnigen Vanille-Paradiescreme ohne Kochen zubereitet wird, kommt in diese Bienenstich-Muffins eine echte, selbstgemachte Vanille-Buttercreme, wofür ein gekochter Vanillepudding benötigt wird. Entscheidend ist hierbei das sofortige, komplette Abdecken des noch heißen Puddings mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut auf dem Pudding bilden kann.

Dieses Rezept ergibt 12 Muffins, die sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren lassen. Aber Achtung! Die sind schnell verputzt.

Für mehr Gäste empfiehlt sich der Bienenstichkuchen aus der Springform oder gleich ein ganzes Blech voll mit Bienenstich (mit Hefeteig und Vanille-Buttercreme).