Frische Blaubeeren oder Heidelbeeren - in Bayern auch Daubern und in Österreich auch Schwarzbeeren genannt - zaubern einfach die leckersten Flecken, die ich kenne und da sie gerade Saison haben, habe ich ein Rezept für Blaubeer-Cupcakes für Euch ausprobiert und für lecker befunden!
Als Topping bekommen die Blaubeer-Cupcakes bei mir einen kleinen Guss mit Limettensaft, frischen Blaubeeren und ein klein wenig flüssigen Akazien-Honig oder Granatapfelsauce oben drüber. Das könnt Ihr aber natürlich auch ganz nach Euren eigenen Vorlieben variieren.
Der wirklich schön saftige Teig dieser Blaubeer-Cupcakes / Blaubeer-Muffins wird mit etwas Dinkelmehl und Honig, aber vor allem mit vielen gemahlenen Mandeln und Schmand gebacken - das schmeckt man später auch. Trotzdem können alle Honig-Fans natürlich auch die Deko-Blaubeeren oben drauf noch zusätzlich mit etwas flüssigen Honig beträufeln oder Ihr verwendet stattdessen eine Fruchtsauce Eurer Wahl - auf dem Bild ist dies eine Granatapfelsoße. Das Rezept findet Ihr in meinem neuen kombinierten Koch- und Backbuch Dinkel-Dreams 3 - sobald ich alle Rezepte dafür zusammen habe. Bis dahin lohnt ein Blick auf die Seite zum Buch, da Ihr dort das immer wieder aktualisierte Inhaltsverzeichnis finden könnt. Band 1 und Dinkel-Dreams 2 könnt Ihr bereits kaufen.
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