Für dieses selbstgemachte Gnocchi-Gericht koche ich meine Kartoffel-Dinkel-Gnocchi in etwas Brühe. Nehme den Topf von der heißen Platte und lasse sie dann aber einfach noch in der Brühe ziehen. Ohne sie abzuseihen oder in einer Pfanne anzubraten. Dies deshalb, damit sie diese seidenweiche Konsistenz bekommen, die so perfekt zu der rahmigen Pilzsauce passt, in der sie anschließend gebadet werden.
Am besten schmeckt dieses Gericht ab Anfang September, wenn hierzulande die Pilzsaison beginnt und frische Pfifferlinge (Reherl) und frische Steinpilze zur Verfügung stehen. Bei der frischen Petersilie bevorzuge ich für dieses Lieblingsgericht von mir übrigens auch unbedingt glatte Petersilie, da diese - meiner Meinung nach - den weitaus besseren und intensiveren Geschmack mitbringt.
Eine Übersicht über alle für den Buch-Blog erfassten Rezepte aus dem gerade in der Entstehung begriffenen, kombinierten Koch- und Backbuch Dinkel-Dreams 3 findet Ihr auf der Übersichtsseite und natürlich sind diese auch auf der Seite zum Buch ebenfalls verlinkt.
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