Alle diese drei leckeren, süßen Kleinigkeiten könnt Ihr in kurzer Zeit und ganz ohne Backofen einfach selbermachen. Die Rezepte dafür finden sich in meinen Dinkel-Dreams 4.
- Rum-Trüffel
- Schoko-Bananen
- Schoko-Flakes
Selbstgemachte Rum-Trüffel / Rumkugeln
Das Wichtigste an selbstgemachten Rumkugeln ist, dass sie in einer dicht schließenden Box im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Da das für die Rumtrüffel verwendete Palmfett bei zuviel Wärme weich wird und das Konfekt so seine Form verliert. Außerdem enthalten diese Pralinen ein Ei.
Ein dichter Deckel ist deshalb unverzichtbar, weil die kleinen Rum-Pralinen anderenfalls andere Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen könnten, was ebenfalls den späteren Genuss schmälern würde.
Muss die Trüffelmasse kalt sein? Ja!
Bei der Herstellungs der Pralinen / des Konfekts sollte man zügig arbeiten und die Rumkugeln / Amarettokugeln nicht zu lange rollen, da auch die Handwärme dafür sorgt, dass die Masse weicher wird.
Folglich hilft es auch, wenn man die Hände zwischendurch immer mal wieder unter kaltem Wasser säubert, damit sie für die nächsten Trüffel kalt sind. Möglich ist auch, die Trüffelmasse zwischendurch immer mal wieder in den Kühlschrank zu stellen.
Am besten lässt sie sich verarbeiten, wenn man die Pralinenmasse am Abend vorher zubereitet und sie über Nacht im Kühlschrank festwerden lässt.
Wie serviere ich Rumkugeln / Rumtrüffel am besten?
Trotz ihrer Empfindlichkeit gegen zuviel Wärme, eignen sie Rum-Trüffel auch für ein Büffet.
Dazu würde ich empfehlen, eine größere Schüssel mit Eiswürfel zu füllen und darauf eine kleinere, dünnwandige Schale mit den Rumkugeln zu setzen. So bleiben sie auch über längere Zeit kühl und lecker.
Variante als Amaretto-Trüffel / Amaretto-Kugeln
Anstatt mit Rum nehme ich einfach die gleiche Menge Amaretto. Durch die Verwendung des italienischen Mandellikörs schmecken die Trüffel noch etwas feiner, was ich persönlich sogar noch leckerer finde. Für alle die es fruchtig lieben, würde ich die Variante mit zerdrückten, gefriergetrockneten Himbeeren als Ummantelung empfehlen.
Einfach mal ausprobieren!
Rumkugeln / Amarettokugeln ohne Schokostreusel
Ich verwende absichtlich nicht die klassischen Schokostreusel als Ummantelung für meine selbstgemachten Rumtrüffel / Amarettotrüffel, da diese nicht wirklich lecker schmecken. Kokosflocken, Mandeln oder Haselnüsse - entweder gemahlen oder gehackt bzw. gehackte Pistazien sind die deutlich bessere Wahl. Als dies sind wirklich leckere Möglichkeiten, die Rumkugeln bzw. Amarettokugeln zu umhüllen. Für die besonders fruchtige Variante mit ihrer phantastischen Farbe und dem tollen Crunch habe ich die gefriergetrockneten Himbeeren im Mörser zerkleinert. Eine Mischung aus Nüssen und etwas Himbeeren geht natürlich auch.
Selbstgemachte Schoko-Bananen/Schokoladen-Bananen
Für diese kleine, süße Leckerei braucht Ihr lediglich zwei Zutaten: reife Bananen und Zartbitter-Kuvertüre.
Schokoladenglasur aus Vollmilch würde ich nicht empfehlen, da die Schokoladen-Bananen damit später zu süß schmecken.
Mit noch nicht reifen und zu harten Bananen schmecken Schoko-Bananen nicht. Weshalb der richtige Reifegrad (weicher, süß und gelb) entscheidend für das Gelingen ist. Feste, weniger süße und hellgelbe Bananen eignen sich dafür nicht. Wenn Ihr kleine Mini-Bananen bekommt, dann gerne zugreifen. Sie sind meist um einiges aromatischer als ihre großen Kollegen. Ganz besonders lecker sind die kleinen, dicken, roten Bananen, die man hierzulande jedoch nur sehr selten bekommt. Ich kenne sie aus meinen Asien-Urlauben und liebe diese roten Bananen.
Am Vortag auf Vorrat produzieren würde ich Schokoladen-Bananen nicht, da die Unterseite normalerweise beim Trocknen durch das Aufliegen auf der Unterlage nicht ganz mit Kuvertüre verschlossen bleibt. Die Banane würde an solchen nicht umhüllten Stellen - auch bei einer Lagerung im Kühlschrank - braun werden. Schoko-Bananen also am besten am Vormittag herstellen, wenn Ihr sie nachmittags oder abends servieren möchtet.
Bei der Deko könnt Ihr Eurer Phantasie freien Lauf lassen. Ich habe rotgoldene Lebensmittelfarbe, gehackte Mandeln und gehackte Pistazien verwendet. Aber natürlich gehen auch gehobelte oder gehackte bzw. halbierte Haselnüsse oder Walnusshälften. Servieren könnt Ihr sie ungekühlt, wenn die Temperaturen nicht gerade hochsommerlich sind.
Selbstgemachte Schoko-Flakes / Schokoladen-Flakes
Selbstgemachte Schokoladenflakes schmecken ebenfalls frisch am allerbesten. Lassen sich jedoch prima am Vortag vorbereiten und müssen auch nicht zwingend in den Kühlschrank. Ich würde sie einfach in einer fest verschlossenen Box bei Zimmertemperatur aufbewahren. Vorausgesetzt es ist nicht gerade Hochsommer.
Auch für dieses Rezept würde ich wieder unbedingt Zartbitter-Kuvertüre (und keine Vollmilch-Schokoglasur) verwenden, da die Cornflakes normalerweise mehr als genug Zucker mitbringen. Schokoflakes müssen nicht gekühlt serviert werden.
Kommentar schreiben