Für dieses himmlische Ergebnis benötigt man ein wenig mehr Zeit, aber die fertige Torte macht ihrem Namen als himmlische Apfel-Torte dann durchaus Ehre.
Sie besteht aus drei selbstgebackenen, 'Mandel-Bisquitböden' und einer Füllung aus beschwipsten Apfelstückchen, die von etwas Sahne umhüllt sind.
Da die Böden für diese Apfel-Torte einzeln gebacken werden, ist es von Vorteil, zwei Springformen mit geradem Boden zu besitzen, dann geht dieser Backschritt ein wenig schneller und man kann die fertigen Böden trotzdem locker 15 Minuten in der Form abkühlen und damit auch stabiler werden lassen, bevor man sie entnimmt.
Es funktioniert aber auch mit einer Backform. Ein wenig abkühlen sollte der einzelne Boden aber trotzdem dürfen, auch wenn der Backvorgang dadurch insgesamt länger dauert.
Himmlische Apfeltorte - keine Sahnetorte im herkömmlichen Sinn
Das Verhältnis zwischen Mandel-Böden, Apfelstückchen und Sahne ist für meinen ganz persönlichen Geschmack tatsächlich sehr gut, da diese Torte sehr viele Äpfel enthält.
Was bedeutet, die Sahne dominiert diese Apfeltorte nicht, wodurch sie auch nicht fettig, sondern fruchtig schmeckt.
Alkoholfreie Variante der Himmlischen Apfeltorte
Bei der normalen Variante dieser Apfeltorte werden die Apfelstückchen in trockenem Weißwein (wie beispielsweise einem Chardonnay) und etwas unraffiniertem, braunen Roh-Rohrzucker circa 5 Minuten lang gedünstet. Dabei sollten die Äpfel noch etwas Biss behalten - also nicht zu lange und vor allem kein Apfelmus daraus kochen.
Man kann diese himmlische Apfel-Torte aber auch alkoholfrei zubereiten. Dazu einfach den Wein durch die gleiche Menge Apfelsaft ersetzen. Dann aber den zusätzlichen Rohrzucker weglassen.
Noch etwas weniger süß wird es, wenn man nur 160 ml Apfelsaft verwendet, den man mit 40 ml Wasser und einem kleinen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft verdünnt.
Dekoration der Himmlischen Apfel-Torte
In meinem Beispiel habe ich die himmlische Apfeltorte mit gehobelten Mandelblättchen und kleinen Schoko-Herzen dekoriert.
Gehackte Mandeln oder Pistazien wären aber natürlich ebenso denkbar oder auch getrocknete Apfelchips. Das Rezept für diese Torte findet sich in meinen Dinkel-Dreams 4.
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