Diese hübsch marmorierten, selbstgebackenen Himbeer-Kokosmakronen sind ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller und haben durch ihre dunkelrosa bzw. ihre dunkelpinke Farbe durchaus auch einen Prinzessinen-Faktor, der sowohl bei großen, als auch bei kleinen Kindern meist ziemlich gut ankommt.
Himbeer-Kokosmakronen mit oder ohne Oblaten?
Ich lasse die Oblaten immer weg, da ich kein Weizengluten mehr vertrage und Dinkel-Oblaten habe ich bislang noch nirgendwo entdeckt. Ich backe den Plätzchenteig auf Backpapier und nutze dieses ebenfalls um die einzelnen Lagen der fertigen Himbeer-Kokosmakronen in der Dose von einander zu getrennt zu halten. Anderenfalls besteht die Gefahr, dass die hübsch rosa marmorierten Kokosmakronen zusammenkleben.
Wer kein Problem mit Weizen hat, kann die Plätzchenmasse natürlich vor dem Backen auf Oblaten setzen. Das Backrezept für meine dunkelrosa marmorierten Kokosmakronen Surprise findet sich in meinem Backbuch: Dinkel-Weihnachtsplätzchen.
Himbeer-Konfitüre/Himbeer-Marmelade/Himbeer-Gelee für dunkelrosa marmorierten Himbeer-Kokosmakronen?
Diese fruchtigen Kokosmakronen sind ein recht zartes, fluffiges Gebäck, weshalb die vielen, kleinen Kerne der Himbeere tatsächlich störend wirken würden. Aus diesem Grund verwende ich für die Zubereitung meiner Himbeer-Kokosmakronen stets nur kernlose Marmeladen bzw. Konfitüren oder Himbeer-Gelees.
Meine Empfehlungen dafür sind:
- Schwartau Samt Himbeere oder
- Zentis Natur Pur 75 % Frucht passiert Himbeere oder
- Schwartau Gelee Himbeere
Geld bekomme ich dafür übrigens nicht ;-). Mir geht es nur darum, dass auch Backanfänger möglichst gleich beim ersten Versuch ein wirklich tolles Plätzchen-Ergebnis zustandebringen, das nicht schon an den verwendeten Zutaten scheitert.
Worauf sollte man achten, damit die Himbeer-Kokosmakronen eine schöne Marmorierung bekommen?
Ich erwärme die kernlose Himbeer-Marmelade gerne ganz kurz (nur für 2 - 4 Sekunden) auf der mittleren Stufe der Mikrowelle. Dann wird sie etwas flüssiger.
Als letzte Zutat sollte man die flüssigere Himbeermarmelade nur ganz kurz mit dem Gummi-Teigschaber unterziehen. Nicht wirklich umrühren.
Die Teigmasse der Himbeer-Kokosmakronen soll schließlich nicht gleichmäßig schweinchenrosa werden, sondern lediglich eine hübsche, dunkelrosa Marmorierung bekommen.
Kommentar schreiben