· 

Dinkel-Dreams 5: Sauerteig-Mischbrötchen / Sauerteig-Mischbrote

Rezeptvorschau: Selbstgebackene Sauerteig-Mischbrötchen / Sauerteig-Semmeln / Sauerteig-Semmerl (auch als 2 Sauerteig-Brote) nach einem Backrezept aus Dinkel-Dreams 5 von K.D. Michaelis

Aus diesem Teig lassen sich entweder circa 13 bis 15 Stück Sauerteig-Mischbrötchen / Sauerteig-Semmeln / Sauerteig-Semmerl oder 2 mittelgroße Sauerteig-Brote backen.

 

Neben dem flüssigen Roggen-Sauerteig kommen Dinkel- und Roggenmehl zum Einsatz sowie leckeres Brotgewürz, Trockenhefe und Back-Malz für die Krustenbildung.

Sauerteig-Semmeln / Sauerteig-Semmerl: Gekaufter Sauerteig funktioniert prima

Den Roggen-Sauerteig für diese Semmerl / Semmeln / Brötchen oder Brote muss man nicht selbstmachen, um ein tolles Ergebnis zu erzielen. Ihr könnt für dieses Semmelrezept / Brötchenrezept auch ganz problemlos flüssigen Roggen-Sauerteig im Supermarkt kaufen. Dadurch wird mein Rezept ganz unkompliziert und gelingt recht flott.

Roggen-Sauerteig oder Dinkel-Sauerteig?

Roggen-Sauerteig hat einen ganz leicht  kräftigeren Geschmack wie Dinkel-Sauerteig. Grundsätzlich könnt ihr aber beides für diese Sauerteig-Semmerl oder die Sauerteig-Brote verwenden, die ja aus dem gleichen Teig gebacken werden können.

Krume und Kruste der Sauerteig-Mischbrötchen

Selbstgebackene Sauerteig-Mischbrötchen / Sauerteig-Semmeln / Sauerteig-Semmerl von innen (lockere, weiche Krume und Kruste) nach einem Rezept aus Dinkel-Dreams 5 von K.D. Michaelis

Die hier zu sehenden Sauerteig-Mischbrötchen habe ich mit Roggen-Sauerteig gemacht.

Wobei deren Inneres - die Krume - weich und saftig und die dünne Kruste hübsch hellbraun und leicht knusprig geworden sind.

 

In einer Brotbox aufbewahrt bleiben sie locker 2 bis 3 Tage lang frisch und lecker. Wobei die Kruste dann natürlich weicher wird, da sie Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.

Kann man die Sauerteig-Semmeln einfrieren + aufbacken?

Die fertig gebackenen Sauerteig-Mischbrötchen / Sauerteig-Semmerl lassen sich problemlos portionsweise einfrieren.

Nach dem Auftauen entweder für circa 5 Minuten bei 75 Grad im Backofen aufbacken oder halbiert im Toaster kurz aufknuspern.

Natürlich könnt Ihr auch das Sauerteig-Brot entweder scheibenweise oder halbiert bzw. im Ganzen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Sauerteig-Brötchen schmecken süß und herzhaft belegt

Selbstgebackenes Sauerteig-Mischsemmerl / Sauerteig-Mischbrötchen / Sauerteig-Semmel im Toaster aufgeknuspert und mit gekochtem Ei belegt nach Dinkel-Dreams 5 von K.D. Michaelis

Hier eine Hälfte eines meiner selbstgebackenen Sauerteig-Mischsemmerl / Sauerteig-Mischbrötchen / Sauerteig-Semmeln, das ich am Folgetag kurz im Toaster aufgeknuspert und anschließend mit etwas Butter und gekochtem Ei belegt habe.

 

Noch ein bisserl Salz darüber und einfach richtig lecker! Die frische, glatte Petersilie esse ich immer mit - das schmeckt mir prima.

Sauerteig-Semmerl lassen sich auch gut überbacken

Selbstgebackene Sauerteig-Brötchen, -Semmeln, -Semmerl im Toaster aufgeknuspert und mit Kaiserfleisch und Käse überbacken, garniert mit frischem Salat und Tomaten nach Dinkel-Dreams 5 von K.D. Michaelis

Neben dem Belegen mit kalter Wurst, Käse, Marmelade, Honig oder Ei kann man auch ein tolles Mittag- oder Abendessen aus meinen Sauerteig-Semmeln basteln.

 

Hier habe ich eine Hälfte eines Sauerteig-Mischbrötchens am Folgetag kurz getoastet und anschließend für einige Sekunden in der Mikrowelle mit (Kaiserfleisch und) Käse überbacken.

 

Mit frischem Salat, Petersilie und Tomatenscheibchen darauf schmeckt auch dieses warme Haupt-Gericht sehr lecker und ist zudem blitzschnell gemacht.


Kommentar schreiben

Kommentare: 0