Wie meistens gibt es auch in meinen Dinkel-Dreams 5 das ein oder andere glutenfreie Backrezept, das folglich auch nicht mit Dinkelmehl zubereitet wird. So auch dieses Mal.
Darf ich vorstellen: meine fruchtigen Reiskuchen / Reisküchlein, in denen neben dem glutenfreien Bio-Vollkorn-Reismehl auch gemahlene Mandeln im Teig stecken.
Welche Früchte für die Reiskuchen / Reisküchlein?
Auch wenn man dies auf den ersten Blick nicht unbedingt vermuten würde, ich habe meine selbstgemachten Reiskuchen / Reisküchlein mit Mandarin-Orangen aus der Dose und frischen Blaubeeren (Heidelbeeren) belegt.
Wobei ich finde, diese Blaubeeren sehen fast schon wie Kirschen aus - zumindest von ihrer Größe her. Wobei auch Kirschen lecker zu diesem Teig passen würden. Erdbeeren oder Himbeeren, ebenso wie Weintrauben oder frische Orangenfilets sind auch lecker.
Wie schmeckt glutenfreies Bio-Vollkorn-Reismehl?
Welche Konsistenz hat glutenfreies Vollkorn-Reismehl?
Vollkorn-Reismehl ist - wie die meisten Mehle - recht geschmacksneutral. Es hat allerdings eine etwas andere Konsistenz und obwohl der Mahlgrad sehr fein aussieht, hinterlässt es bei mir ein leicht körnigeres Mouthfeeling. Im Unterschied zu herkömmlichen Mehlsorten - wie zum Beispiel Dinkelmehl.
Man sollte also nicht erwarten, dass diese Reis-Küchleich ganz genauso schmecken, wie mit glutenhaltigem Mehl zubereitet. Auch benötigt man mehr geschmacksintensive, zusätzliche Zutaten, damit Gebäck aus Vollkorn-Reismehl nicht zu fade schmeckt.
Reismehl + gemahlene Mandeln? = fruchtige Reiskuchen
Nach ein paar Back-Versuchen mit Vollkorn-Reismehl schluckt dieses - meinem Empfinden nach - mehr Geschmack der anderen Zutaten, als dies beispielsweise bei herkömmlichen Dinkelmehl der Fall ist.
Weshalb ich das Reismehl für meine Reisküchlein dieses Mal auch mit gemahlenen Mandeln, Quark, Orangensaft und Früchten kombiniert habe.
Eine fruchtige Glasur passt super zu den Reis-Küchlein!
So richtig fruchtig-lecker schmecken meine selbstgebackenen Reis-Kuchen / Reis-Küchlein, wenn man sie noch zusätzlich mit einer frisch-fruchtigen Glasur verziert.
Toll dafür ist Limetten- oder Zitronensaft, der mit Puderzucker angerührt wird und für noch mehr Fruchtgeschmack gebe ich hier auch noch etwas Schwartau Samt Aprikosen-Marmelade mit dazu. Dann einfach über die Reiskuchen träufeln - lecker!
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