Heute möchte ich euch meine fluffig-leichten Biscotti al Limone vorstellen, die mich an meine Jugend erinnern.
Wie vielleicht einige wissen, bin ich ein echtes Münchner Kindl, weshalb Norditalien und der Gardasee für mich als junger Erwachsener natürlich mehr oder weniger fast um die Ecke lagen und wir meist gleich etliche Male im Jahr dort für ein paar Tage Urlaub gemacht haben.
Woher übrigens auch diese hübsche Zitronen-Keramik-Schüssel stammt. Ich hatte schon früh einen Faible für Italien, seine Küche und dieses mediterrane Ambiente, das mich bis heute stets sofort in Urlaubsstimmung versetzt. Wozu für mich auch ganz unbedingt der Duft und der Geschmack frischer, reifer Zitronen zählt.
Biscotti al Limone - welche Form: Kugeln oder Rechtecke?
Grundsätzlich wird der Teig für die selbstgebackenen Biscotti al Limone erst einmal portionsweise per Hand zu etwa fingerdicken Rollen geformt.
Anschließend wird jede Rolle dann mit einem Messer in einzelne Stückchen von etwa 1 bis 1 1/2 Zentimeter Länge geteilt.
Diese rollt man entweder zwischen beiden Händen zu kleinen Kugeln oder setzt sie als Rechtecke direkt aufs Backblech.
Wie ihr auf diesen beiden Bildern sehen könnt - habe ich dieses Mal von den fingerdicken Teigrollen kleine Rechtecke abgeschnitten, die ich in der Mitte ganz ordentlich zusammengedrückt habe, um so kleine Schleifchen (ähnlich wie Farfalle-Nudeln) zu erhalten. Allerdings hat der Teig so seine ganz eigene Meinung. Er hat meine Schmetterlings-Ambitionen beim Backen einfach wieder in rechteckige Biscotti zurückverwandelt. :-)
Wie lange sind Biscotti al Limone haltbar?
Die kleinen, wirklich fluffigen Zitronen-Plätzchen sind recht schnell gezaubert und folglich kann man sie auch relativ spontan backen. Vorausgesetzt ihr seid ein Fan frischer Bio-Zitronen und habt solche vorrätig.
Auf Vorrat solltet ihr die Biscotti al Limone nicht backen. Sie schmecken am allerbesten an den ersten beiden Tagen.
Diese Zitronenplätzchen haben nichts mit den haltbaren Zitronenkeksen aus Omas Blechdose zu tun und deshalb sollte man sie auch nicht versuchen, dort für längere Zeit zu lagern.
Eine Kunststoff-Box mit gut schließendem Deckel verhindert das Austrocknen bis zum nächsten Tag am besten.
Fazit: Lasst euch diese luftigleichten Biscotti al Limone am besten ganz frisch auf der Zunge zergehen und teilt diesen Genuss mit lieben Freunden oder der Familie. Und das Beste daran - ihr dürft (und sollt) alles auf ein- oder zweimal verputzen!
Biscotti al Limone - ein tolles Mitbringsel / Geschenk?
Diese Frage lässt sich ganz eindeutig mit Ja beantworten. Was gibt es Schöneres, als lieben Mitmenschen mit etwas wirklich leckerem Selbstgebackenen ein Lächeln ins
Gesicht zu zaubern? Genau aus diesem Grund haben es meine Biscotti al Limone auch in mein neues Dinkel-Backbuch
Dinkel-Dreams 6 geschafft.
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