Anstatt des leckeren Hokkaido-Kürbis-Kuchens könnt ihr mit dem selbstgemachen Kürbis-Mus auch diese wirklich leckeren Hokkaido-Kürbis-Muffins backen. Beide Rezepte finden sich in meinem Dinkel-Backbuch: Dinkel-Dreams 6.

Der Teig reicht für 12 große Muffins - wie hier im Bild zu sehen, die richtig schön fluffig und saftig und zergehen auf der Zunge.

Meine Kürbismuffins schmecken auch ganz pur- nur mit etwas Puderzucker darüber schon echt gut. Trotzdem möchte ich euch noch ein paar Dekovorschläge machen. Besonders hübsch sehen die Kürbis-Muffins mit einer Physalis oben drauf aus. Toll passt auch die zusätzliche, herb-süße Fruchtnote von getrockneten Cranberries und frischer Minze zu den Kürbis-Muffins. Ein kleines Muster aus Kürbiskernen ist natürlich auch eine gute Idee.

Die Glasur für diese Hokkaido-Kürbis-Muffins habe ich aus Puderzucker, Zitronensaft und Aprikosen-Marmelade glattgerührt. Diese zusätzlichen Frucht-Aromen passen - ebenso wie deren Farbe - wirklich gut zu den Kürbis-Muffins und verleihen ihnen nicht nur ein hübsches Aussehen, sondern sie schmecken so auch ganz besonders gut. Mir schmeckt diese Version noch besser, wie nur mit Puderzucker bestäubt.

Die leicht herbe Süße der getrockneten Cranberries passt geschmacklich wirklich hervorragend zu den Kürbis-Muffins oder Kürbis-Cupcakes. Weshalb sich diese nicht nur als Dekoration, sondern auch als extra Zutat für den Teig perfekt eignen. Dazu 50 bis 75 Gramm getrocknete Cranberries halbieren und am Ende unter den Teig unterheben. Das verleiht den Kürbis-Küchlein eine besonders leckere, fruchtige Note.

Diese Kombination ist - finde ich persönlich - echt spektakulär und besonders lecker!

Ich habe sie aus dem Hokkaido-Kürbis-Kuchen und dem Kürbiscreme-Topping der Kürbis-Zimt-Schnecken weiterentwickelt. Das solltet ihr unbedingt einmal selbst nachbacken und kosten! Praktischerweise finden sich alle diese Rezepte (und noch ein paar weitere, tolle Kürbis-Rezepte) in meinem Dinkel-Backbuch Dinkel-Dreams 6.