Dieser leckere Rührkuchen mit etwas geraspelter Zucchini ist schnell und einfach gemacht und schmeckt auch nicht 'gesund', sondern einfach lecker - ich verspreche es. Meinen Zucchini-Schoko-Kuchen mögen nicht nur die Kleinen, sondern auch die großen Kinder. Hier ist er nur mit einer Schokoglasur aus zerlassener Zartbitter-Kuvertüre zu sehen. Weiter unten auch noch mit Haselnuss-Kügelchen dekoriert. Rezept Dinkel-Dreams 6.

Anstatt mit Dinkelmehl 630 könnt ihr meinen Zucchini-Schokokuchen natürlich auch mit einem glutenfreien Mehlmix backen.

Die Kuvertüre für den Schokoladenguss und auch die Schoko-Tröpfchen als optionale Zutat für den Teig sind meist kein Problem und ebenfalls einfach glutenfrei zu bekommen (nur sehr selten ist glutenhaltiger Gerstenmalzextrakt enthalten). Die Giotto-Kugeln müsst ihr aber bitte weglassen, diese enthalten Weizenmehl und damit Gluten.

Für alle Schoko-Fans da draußen, würde ich diese Version meines Schoko-Zucchini-Kuchens empfehlen: Zusätzlich zu den normalen Teig-Zutaten einfach noch 100 g Zartbitter-Schokotröpfchen am Schluß unterheben. Als Deko oben drauf habe ich hier noch eine Stange Giotto Haselnuss-Creme-Konfekt verwendet - was geschmacklich prima zu diesem Rührkuchen passt und außerdem hübsch aussieht.