Dieser Joghurt-Zitronen-Kuchen ist so saftig, locker und lecker, dass keiner eurer Gäste freiwillig auf die Idee kommt, dass er gerade einen glutenfreien und laktosefreien, selbstgemachten Joghurt-Zitronen-Kuchen auf dem Teller hat. Versprochen!
Deshalb darf er auch mit dem von mir veränderten Rezept gleich direkt in mein neues Backbuch Glutenfreie Lieblings-Backrezepte 2.
Was sind die Unterschiede im Vergleich mit dem glutenhaltigen Original-Rezept?
Ich habe dieses Rezept aus einem herkömmlichen, mit glutenhaltigem Mehl hergestellten Joghurt-Kuchen entwickelt und es ist toll geworden. Dabei habe ich nicht einfach nur das Weizenmehl gegen glutenfreien Mehl-Mix ersetzt, denn das wird dann gerne zu trocken, da der Mehl-Mix viel Stärke enthält. Deshalb habe ich einen Teil des Mehls durch leckere, gemahlene Mandeln ersetzt und auch noch etwas Natron für mehr Luftigkeit hinzugefügt.
Den normalen, weißen Zucker habe ich durch eine etwas höhere Menge an unraffinierterem, braunen Roh-Rohrzucker ersetzt, da dieser nicht ganz die
Süßkraft des weißen Rübenzuckers besitzt, dafür aber eine schöne Karamellnote mitbringt.
Beim Natur-Joghurt habe ich eine laktosefreie Variante mit 3,8 % Fett gewählt. Ganz grundsätzlich funktioniert dieses Rezepte aber natürlich auch mit
herkömmlichem, laktosehaltigen Joghurt. Nur vielleicht nicht gerade mit der Magerstufe, da dies dem Joghurt-Zitronen-Kuchen etwas von seinem leckeren Geschmack nehmen würde, den Fett ist
bekanntlich ein sehr guter Geschmacksträger.
Im Original war der Kuchen einfach pur und auch nicht mit Puderzucker bestäubt - ich halte dies trotzdem für eine gute Idee. Noch leckerer aber
wird dieser Kuchen, wenn ihr ihm auch noch einen Zitronen-Guss spendiert, so wie auf dem Bild und im Video zu sehen.
Wenn ihr jetzt hoffentlich Lust bekommen habt, diesen saftig-luftigen und fruchtigen Joghurt-Zitronen-Kuchen nachzubacken, dann findet ihr mein Rezept in meinem Backbuch Glutenfreie Lieblings-Backrezepte 2.
Video gluten- und laktosefreier Joghurt-Zitronen-Kuchen
Wie kommt dieser Joghurt-Zitronen-Kuchen bei meinen Freundinnen an?
Um es kurz und schmerzlos zu machen - mein neuer Joghurt-Zitronenkuchen ohne Gluten und Laktose kam wirklich gut an. Beide waren - unabhängig von einander - begeistert von diesem saftigen, fruchtig-frischen und leichten Joghurt-Zitronen-Kuchen.
Die WhatsApp-Nachricht dazu - mit dem für euch lila markierten Geschmacksurteil: "lecker!" findet ihr nebenan auf dem Screenshot.
Zum Vergrößern bitte einfach auf das Bild klicken.
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