Wichtig beim Garen der eher kleinen Kartoffeln in der Mikrowelle ist, dass der Deckel lediglich als Spritzschutz dient und nicht festverschlossen, sondern lediglich etwas schräg und lose aufgelegt wird, damit die aus den Kartoffeln austretende Feuchtigkeit entweichen kann.
Dies sind 350 Gramm mehligkochende Kartoffeln, die für 2 Portionen benötigt werden. Sie werden ohne Wasser gegart! In dieser Größe brauchen die Kartoffeln pro Seite etwa 5 - 6 Minuten. Dafür muss man sie natürlich wenden. Aber Vorsicht beim Herausnehmen der Schale, da sich heißes Kondenswasser an der Unterseite des Deckels gesammelt hat. Diesen also vorsichtig herunternehmen, die Kartoffeln einmal umdrehen und für die zweiten 5 Minuten zurück in die Mikrowelle geben. Natürlich wieder mit dem lose aufgelegten Deckel darüber.
Anstatt klassisch 25 Minuten im Salzwasser zu kochen, ist diese - von mir vorgestellte - Zubereitungsmethode, bei der die Kartoffeln insgesamt lediglich 10 bis 12 Minuten in die Mikrowelle kommen und noch heiß geschält und durchgedrückt werden, einfach deutlich schneller.
Das spart nicht nur Garzeit, sondern auch Abkühlzeit, da die durchgedrückte Masse natürlich sehr viel schneller abkühlt als die ganzen Kartoffeln und das Eigelb sowie die restlichen Zutaten somit schneller hinzugegeben werden können. Außerdem verringert sich so der Wasseranteil in den Kartoffeln, wodurch die Kartoffeln bei anderen Zubereitungsvarianten nochmals extra in den Backofen gesteckt werden, um sie abdampfen zu lassen. Wodurch die Gnocchi-Masse später homogener und geschmacksintensiver wird.
Natürlich findet Ihr in meinem Dinkel-Dreams 3 Koch- und Backbuch auch Gnocchi-Rezepte mit ganz herkömmlich in Salzwasser gegarten Kartoffeln und auch leckere Basilikum-Gnocchis zum Selbermachen. Wobei sich die Saucen oder anderen Beilagen natürlich für alle Gnocchi-Varianten eignen. Auf der verlinkten Seite zum Buch findet sich auch eine jeweils aktuelle Version des Inhaltsverzeichnisses mit allen bislang von mir für dieses Buch erfassten Rezepten. So könnt Ihr Euch schon einmal vorab ein gutes Bild vom Inhalt machen.
Kommentar schreiben