Egal, wie ihr diese selbstgebackenen Plätzchen nennen wollt - es spielt keine Rolle, sie sind sowohl als
- Cheesecake-Cookies,
- Cheesecake-Minis,
- Cheesecake-Plätzchen oder
- Cheesecake-Kekse
immer ein absoluter Genuss. Wenngleich sie auch nicht dem typisch deutschen Weihnachtsgebäck entsprechen, das ja meist eher knusprig ist.
Diese Käsekuchen-Cookies / Käsekuchen-Minis / Käsekuchen-Plätzchen oder Käsekuchen-Kekse sind immer so richtig lecker, cremig-saftig und weich. Wobei sie tatsächlich wie der - von mir so heißgeliebte - New York Cheesecake schmecken - eben nur in klein.
Für alle Cheesecake- und Käsekuchen-Fans also ein absolutes Muss auf dem Plätzchenteller!
Kleine Kugeln rollen für die Käsekuchen-Minis
Der Teig für diese wirklich tollen Käsekuchen-Plätzchen ist extrem weich, weshalb er sich nur mit einem Trick mit beiden Händen zu Kugeln rollen lässt. Entweder ihr feuchtet eure Hände dazu etwas an oder ihr bemehlt sie ein wenig.
Wobei einmal dabei natürlich nicht reicht, aber spätestens wenn der Keksteig zu sehr an den Händen kleben bleibt, weiß man, man sollte das Bemehlen oder Befeuchten wiederholen.
Fertige Cheesecake-Minis / Cheesecake-Plätzchen
So sehen die Cheesecake-Cookies / Cheesecake-Plätzchen dann aus, wenn sie aus dem Backofen kommen. Dann haben sie in etwas die Größe von Haselnuss- oder Kokosnuss-Makronen.
Ihr solltet sie unbedingt auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie sich etwas verfestigen können. Mit einem Messer lassen sie sich anschließend mit etwas Vorsicht ganz gut vom Backpapier abheben.
Etwas Puderzucker - fertig sind die Cheesecake-Cookies
Nach dem Backen braucht ihr eure Cheesecake-Cookies nur noch mit etwas Puderzucker zu bestäuben und dem cremig-leckeren Plätzchengenuss steht nichts mehr im Wege.
Ich freue mich sehr über dieses Rezept, denn es bringt eine tolle Abwechslung auf den bunten Plätzchenteller und ist so richtig etwas für Naschkatzen jeden Alters und jeder Coleur.
Cheesecake-Cookie-Video mit K.D. Michaelis
Da ich dieses Backrezept für die Cheesecake-Minis / Cheesecake-Cookies am 05. Dezember abends zum allerersten Mal ausprobiert habe, konnte ich natürlich nicht widerstehen, Euch diese Neukreation am folgenden Morgen als Nikolaus / Weihnachtsfrau verkleidet zu präsentieren.
Schaut gerne mal rein ins Video!
Glutenfreie Cheesecake-Cookies selberbacken
Diese Cheesecake-Cookies habe ich mit etwas weniger Butter und anstatt mit Dinkelmehl mit der gleichen Menge an glutenfreiem Mehl gebacken, da Freunde von mir Kinder mit Glutenunverträglichkeit haben.
Außerdem habe ich hier ausprobiert, die Cheesecake-Minis nicht per Hand zu rollen, sondern sie mit Hilfe von zwei Teelöffeln in Form zu bringen. Das hat ganz gut geklappt, wie ihr hier sehen könnt. Die Buttermenge bleibt für künftige Versuche aber wie sie war.
Geschmackstest für die Cheesecake-Cookies: superlecker!
Dieses neue Backrezept für die cremig-weichen Cheesecake-Cookies / Käsekuchen-Kekse werde ich sicherlich noch recht häufig verwenden, da sie nicht nur mir selbst, sondern auch meinen lieben Testessern besonders gut schmecken - wie man an Christians Kommentar sehr gut sehen kann. Dafür nochmals ganz lieben Dank! Außerdem sind diese Cheesecake-Minis so schnell und einfach zuzubereiten, dass ist definitiv eine Super-Kombination. Genauso müssen Plätzchen sein!
Aufbewahrung der Cheesecake-Cookies
Die Keksdose ist auch hier der richtige Platz - in diesem Fall jedoch lieber nur für ein paar Tage. Für eine wochenlange Lagerung (wie bei Mürbeteig-Plätzchen) eignen sich diese Plätzchen eher nicht. Ich würde Euch 1 bis maximal 2 Wochen empfehlen.
Einen New York Cheesecake (der aus einem sehr ähnlichen Teig gemacht wird) würde man ja auch nicht wochenlang aufheben.
Allerdings besteht bei diesen Käsekuchen-Minis eigentlich auch keinerlei Gefahr, dass sie altbacken werden. Dafür sind sie einfach viel zu lecker und folglich auch meist ganz schnell aufgegessen. Zumal das Rezept auch nur für 20 Stück Cheesecake-Cookies reicht. Eine ähnliche, etwas kürzere Lagerzeit haben die cremigen Schoko-Karamellcreme-Plätzchen, die einen tollen Kontrast zu den Cheesecake-Cookies bieten. Die Backrezepte für diese beiden traumhaft leckeren Plätzchen-Sorten findet ihr natürlich in meinen Dinkel-Weihnachtsplätzchen (eBook und/oder Buch).
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