Ich habe meine Himbeer-Schokosahne nicht nur mit echter Schokolade und Himbeeren zubereitet, sondern sie auch noch mit selbstgemachten Rumtrüffeln dekoriert, die ich in gemahlenen Mandeln beziehungsweise gehackten Pistazien gewälzt habe. Das Rezept für die Rumtrüffel gibt's auch in meinem Buch Süße Verführung 1.

Die fruchtige Schokosahne-Torte könnt ihr mit Dinkel-Dreams 5 nachbacken.

Die Basis für diese Himbeer-Schokosahne-Torte ist ein so genannter 'dunkler Wiener Boden'.

Das ist ein besonders saftiger, luftiger, selbstgebackener Schoko-Biskuit-Boden, den ich bereits am Vortag zubereitet habe, weil er sich dann besser in zwei Teile schneiden lässt. Zusätzlich zu den normalen Zutaten für einen Schoko-Biskuit-Boden ist hier noch zerlassene Butter enthalten, die den Wiener Boden im Vergleich zu einem normalen Biskuitboden einfach deutlich saftiger macht.

Grundsätzlich ist dieser Boden hoch genug, um ihn auch in drei Teile zu schneiden, dann würde man jedoch noch mehr Schokosahne zum Füllen benötigen, was ich hier gerne vermeiden wollte, um die Torte nicht zu fettig und zu schwer werden zu lassen.

Ein Rezept für einen hellen Biskuitboden findet ihr natürlich auch in meinen Dinkel-Dreams 5 und die dazu passende cremige Mokka-Torte ebenfalls.

Auch wenn die gefriergetrockneten Himbeeren nur eine optionale Zutat sind, würde ich sie empfehlen, da sie die ganze Himbeer-Schokosahne-Torte einfach noch deutlich fruchtiger machen.

Das kleine Tütchen mit den 25 Gramm (zum Beispiel von DM) reicht für die ganze Torte. Ich zerdrücke sie vor dem Aufstreuen auf die Torte, da die Schokocreme nicht soviel Flüssigkeit enthält, dass die ganzen, gefriergetrockneten Himbeeren komplett weich werden würden.

Darüber dann die frischen Himbeeren geben und das Ganze wieder mit der Schokosahne bedecken, bevor der Biskuit-Deckel darübergelegt wird.