Diese leckeren, glutenfreien Butterkekse lassen sich sowohl als herkömmliche, helle Butterkekse, wie auch als dunkle Schoko-Butterkekse backen. Letztere enthalten außerdem eine optionale Prise Zimt, die ihr jedoch auch einfach weglassen könnt, wenn ihr kein Zimt-Fan seid.

Wobei diese Butterplätzchen auch besonders hübsch aussehen, wenn ihr den Teig mischt und die Plätzchen so halb hell und halb dunkel werden. Ich hab das ursprünglich gemacht, um auch die letzten Teigreste des hellen und des Schoko-Teiges verarbeiten zu können und nicht wegwerfen zu müssen. Inzwischen finde ich es einfach auch besonders schön so. Das Rezept gibt es in meinem eBook/Buch: Glutenfreie Lieblings-Backrezepte 2.

Die Basis für dieses weiterentwickelte, glutenfreie Backrezept bilden ursprünglich die Bienchen-Butterkekse zum Ausstechen aus meinem Buch Dinkel-Weihnachtsplätzchen, die das ganze Jahr über schmecken. Dort allerdings noch mit glutenhaltigem Dinkelmehl und nur als herkömmliche, helle Butterplätzchen. Deren hübsche Bienen- und Honig-Ausstechformen könnt ihr aber natürlich auch für diese Butterplätzchen verwenden - ebenso wie weihnachtliche Blechausstecher, ganz nach Jahreszeit.

Die Plätzchen-Ausstecher in Bienen- und in Oster-Form findet ihr auf meiner Seite Backzubehör von A-Z unter "A" - wie Ausstechformen (Plätzchenausstecher). Dort sind auch die Links zu den Bestellmöglichkeiten zu finden.

Wenn ihr diese leckeren glutenfreien Butterkekse / Schokobutterkekse - so wie ich - zu Ostern backen und vielleicht ja auch verschenken wollt, könnt ihr sie beispielsweise - passend zu diesem Anlass - mit einer Eierlikör-Glasur versehen. Ein Rezept dafür findet sich im Buch beim schnellen glutenfreien Eierlikör-Rührkuchen.

Eine zweite, ebenfalls sehr leckere und alkoholfreie, helle Keks-Glasur lässt sich aus Puderzucker, Zitronensaft und - auf Wunsch - mit etwas Aprikosen-Marmelade herstellen. Durch die Marmelade wird der Guss noch etwas fruchtiger und auch ein wenig farbintensiver - wie auf dem Bild zu sehen.

Ob ihr beim Glasieren nur die Konturen / Augen bzw. den Schnabel betonen, oder lieber die ganze Keksoberfläche mit der Glasur versehen wollt, bleibt euch überlassen.

Feine Linien und Punkte (wie auf diesem Bild zu sehen) lassen sich ganz gut mit einem in die Glasur getauchten Zahnstocher auftragen. Auf dem Bild darüber habe ich Augen und Schnabel aus gehackten Pistazien gemacht.

Einfach und schnell geht eine dunkle Keks-Glasur mit im Wasserbad geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre.

Wer es besonders edel mag, kann im Wasserbad aber auch echte, hochwertige  Zartbitterschokolade schmelzen. Den Unterschied kann man tatsächlich schmecken. Einfach einmal testen. Diese Butterkekse / Schokobutterkekse ohne Gluten schmecken jedoch auch ganz pur oder nur mit etwas Puderzucker darüber sehr lecker.