Dieser leckere und ganz einfach selbstgebackene, glutenfreie Zitronen-Mandel-Blechkuchen reicht für die ganze Familie oder auch für eine Party mit vielen Gästen. Hier noch roh - also vor dem Backen und Glasieren! Das Schöne daran ist, ihr braucht eure Gäste nicht vorzuwarnen, dass es einen glutenfreien Kuchen gibt. Denn er ist absolut nicht trocken, sondern nur lecker. Rezept: Glutenfreie Lieblings-Backrezepte 2.

Ich mag diesen saftigen Kuchen, weshalb ich ihn schon länger in meinem Back-Repertoire habe. Diese Version basiert auf meinem ursprünglichen Zitronenkuchen aus Lieblings-Backrezepte ohne Gluten.

Ich habe es weiter verfeinert, wodurch jetzt nur noch ein minimaler Anteil an glutenfreiem Mehlmix in der neuen Variante meines glutenfreien Zitronen-Mandel-Kuchens enthalten ist.

Auf dem Bild gleich hier drüber habe ich etwas fruchtigen Granatapfel-Sirup um meinen glutenfreien Zitronen-Mandel-Kuchen vom Blech drapiert. Diese lecker fruchtige, ganz leicht herbe Note, passt perfekt zu diesem Rührkuchen. Auf dem nebenstehenden Bild gibt es meinen Zitronenblechkuchen ohne Gluten mit etwas Aprikosen-Quarkcreme (40%iger Speisequark mit etwas Aprikosen-Marmelade glattgerührt). Steifgeschlagene Sahne geht auch.

Das klingt doch nach einer extrem erfolgreichen Verkostung - mit der nicht nur meine Nachbarin, sondern auch ich hochzufrieden und wirklich glücklich darüber sind.

"Der Kuchen war einsame Spitze.
Vielen, lieben Dank!"

Insofern dürft auch ihr euch gerne an das Rezept herantrauen. 

Amalfi-Zitronen stammen aus dem sonnenverwöhnten Süditalien - genauer gesagt von der malerischen Amalfi-Küste, die sicherlich der ein oder andere Italien-Urlauber  gut kennt und immer wieder gerne dorthin zurückkehrt.

Ich war früher regelmäßig einige Male im Jahr in Oberitalien - in Limone am Gardasee im Urlaub. Früher gab es auch dort ein großes Zitronen-Anbaugebiet - allerdings wurden hier andere Zitronensorten (keine Amalfi-Zitronen) kultiviert.

Trotzdem erinnert mich der Anblick und der Geruch von italienischen Zitronen bis heute immer an mene Italien-Urlaube früherer Jahre.

Amalfi-Zitronen sind fast doppelt so groß wie herkömmliche Zitronen. Ihre Schale verströmit einen angenehmen Duft und ist außerdem deutlich dicker und etwas hubbeliger (nicht  ganz so glatt) als bei normalen Zitronen.

Amalfi-Zitronen zeichnen sich ganz besonders durch ihr phantastisches Aroma und einen feineren, deutlichen milderen (nicht so sauren) Geschmack aus. Das gilt sowohl für die Schale, als auch für das Fruchtfleisch dieser Zitronen, die ich auf dem Wochenmarkt kaufe.

Ebenfalls in diesem Buch zu finden:

meine extrem leckere, glutenfreie Zitronensahnerolle / Biskuitroulade, die ihr natürlich ebenfalls mit Amalfi-Zitronen backen könnt.

Damit macht ihr nicht nur euch, sondern ganz bestimmt auch euren Gästen eine große Freude, wie ihr an den begeisterten Kommentaren/Lesermeindungen der Testesser / Buchkäufer sehen könnt.