Das Besondere an diesem Pfannkuchen / Palatschinken / Crêpes / Eierkuchen ist der Natur-Joghurt als Bestandteil des Teiges, wodurch sie tatsächlich eher leicht schmecken.

Da der Teig der Joghurt-Pfannkuchen relativ flüssig ist, würde ich empfehlen, eher kleinere Eierkuchen daraus zu backen, da sich diese leichter bruchfrei wenden lassen.

Das Rezept dazu findet sich in meinem Backbuch: Glutenfreie Lieblings-Backrezepte 2, in dem sich noch viele weitere, leckere Rezepte für andere, glutenfreie Leckereien verstecken. Alle Rezepte und das Inhaltsverzeichnis finden sich auf der verlinkten Seite zum Buch.

Der Teig für diese Joghurt-Palatschinken enthält keinen Zucker. Deshalb lassen sich diese Pfannküchlein genau wie herkömmliche Pfannkuchen / Crêpes / Eierkuchen sowohl herzhaft, als auch süß füllen.

Bei den herzhaften Füllungen sollte nur darauf geachtet werden, die Pilze, den Schinken oder Käse sowie das Gemüse relativ klein zu schneiden, da diese Joghurt-Fladen eher klein und dünn sind.

Die leckere, selbstgemachte Frischkäse-Creme der Ricotta-Pfannkuchen, die sich ebenfalls in diesem Buch findet, passt natürlich auch hervorragend als süße Füllung zu diesen Joghurt-Pfannkuchen ohne Gluten.

In Kombination mit frischem Obst - in diesem Fall Himbeeren - wird eine echte Leckerei daraus, die allen schmeckt. Siehe hierzu auch die Geschmackstest auf der verlinkten Seite.