Das Tolle an diesem dunklen, glutenfreien Sauerteigbrot ist sein Geschmack und die Tatsache, dass ihr für dieses Brot keinen bereits fertigen Sauerteig im Kühlschrank gefüttert haben müsst. Die Säuerung dieses Brotes erfolgt mittels eines schnell zusammengerührten Sauerteig-Ansatzes auf Joghurt-Basis, der nur über Nacht reifen muss. Nur eines der leckeren Sauerteig-Rezepte aus Glutenfreie Backrezepte 2.

Ein hoher Anteil an Kastanienmehl sowie Buchweizenmehl, (optionales) Brotgewürz sowie die säuerliche Note durch den Joghurt-Hefe-Ansatz und dessen Reifung sorgen für ganz viel, leckeren Geschmack in diesem selbstgebackenen, glutenfreien Kastanien-Sauerteig-Brot.

Es ist herrlich locker, weich und saftig und behält diese Eigenschaften auch für einige Tage - ist also gut haltbar und bleibt tagelang frisch!

Hier kommt ein unkompliziertes, praktisches und sehr leckeres Sauerteig-Brotrezept für alle diejenigen, die sich nicht an dem glutenfreien Sauerteigansatz versuchen wollen, den es im Buch natürlich auch gibt und vor allem diesen nicht jede Woche füttern wollen. Für dieses glutenfreie Sauerteigbrot mit ganz viel Geschmack müsst ihr nur am Vorabend eine kleine Joghurt-Hefe-Mischung anrühren und über Nacht reifen lassen - das war's schon!

Mein neues Lieblings-Brot - das glutenfreie, dunkle Sauerteig-Kastanienbrot bewahrt ihr am besten in einem Brotbeutel oder einer Brotbox auf. Die Joghurt-Säuerung sorgt dafür, dass es lange frisch und saftig bleibt. Nur für Krusten-Liebhaber eignet sich dieses Kastanien-Sauerteigbrot nicht, da auch die äußere Kruste weich und nicht knusprig ausfällt. Was mich in diesem Fall jedoch überhaupt nicht stört. Ich finde gerade die Saftigkeit und Lockerheit dieses Brotes richtig lecker.

Zu diesem würzigen und geschmackvollen, glutenfreien Sauerteigbrot mit Kastanienmehl passen herzhafte Aufstriche, wie zum Beispiel der im Bild zu sehende Bresso-Frischkäse mit Kirschtomate und Chili oder auch Mortadella hervorragend. Kräuter-Rührei oder gekochte Eier sind ebenfalls sehr lecker. Oder wie wäre es mit meiner selbstgemachte Radieschen-Meerrettich-Creme oder einem Obatzten - beide aus Dinkel-Dreams 2?

• Helles, glutenfreies Kastanienbrot ohne Sauerteig, das sich auch mit Pistazien oder Pinienkernen zubereiten lässt.
  Hier die 'normale' Version als Schnittlauchbrot mit Gänseblümchen.