Diese leckeren Mini-Käsekuchen / Mini-Quarkküchlein lassen sich sowohl mit glutenfreiem Mehlmix, als auch mit Dinkelmehl zubereiten und schmecken in beiden Varianten einfach super! Sie sind ganz einfach zu machen - auch für Backanfänger kein Problem. Da der Teig fester als ansonsten üblich ist, sind Papier-Backförmchen für die Muffin-Backformen eine gute Idee. Rezept Glutenfreie Lieblings-Backrezepte 2.

Bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl sorgt etwas zusätzliches Backnatron für mehr Luftigkeit im Teig, was diese Mini-Käsekuchen noch leckerer macht.

Wenn ihr diese kleinen Quarkküchlein / Topfen-Muffins mit Dinkelmehl macht, könnt ihr das Natron auch einfach weglassen. Hier reicht das Backpulver im Teig völlig aus.

Bei der Zubereitung des Original-Rezepts meiner glutenfreien Käsekuchen-Muffins sorgt die abgeriebene Zitronenschale für eine angenehme zusätzliche Frische-Komponente und verbessert den Geschmack. Sie passt auch super, wenn ihr bei den Variationen noch etwas frische oder konservierte Fruchtstückchen mit in den Quark-Teig gebt.

Falls ihr stattdessen jedoch Schokotröpfchen als Zusatz-Zutat verwenden möchtet, würde ich die Zitronenschale weglassen.

Wer es gerne besonders fruchtig mag, kann diese tollen Käsekuchen-Muffins auch noch um Fruchtstückchen im Teig ergänzen. Entweder frisch oder aus dem Glas bzw. der Dose. Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren oder entsteinte Kirschen könnt ihr ganz lassen. Bei Orangenfilets, Mandarin-Orangen, Aprikosen, Äpfeln oder Pfirsichen solltet ihr am Schluss kleine Stückchen unter die Teigmasse heben.

Ähnlich, wie man dies vielleicht von Schoko-Quark-Brötchen her kennt, passen Schokotröpfchen oder Schokostückchen auch bestens zu meinen selbstgebackenen Mini-Käseküchlein. Auch diese werden ganz am Schluss nur kurz mit einem Teigschaber unter die Teigmasse gehoben.

Am besten verwendet man hier immer die Zartbitter-Variante, da Vollmilch-Schokolade dann insgesamt zu süß schmecken würde.

Ebenfalls ganz schnell gezaubert sind diese selbstgebackenen, glutenfreien Eierlikör-Muffins, die ihr auch in dem hier vorgestellten Buch Glutenfreie Lieblings-Backrezepte 2 finden könnt.

Wer mag, gibt am Ende noch ein paar Schokoflocken zusätzlich zum Teig und schon sind daraus leckere, glutenfreie Schoko-Eierlikör-Muffins entstanden. Mein Favorit von beiden Möglichkeiten.