Bei diesem Rezept aus Dinkel-Dreams 6 kommt das selbstgekochte Hokkaido-Kürbis-Mus gleich zweimal zum Einsatz. Einmal im Dinkel-Hefeteig der Schnecken und zum zweiten Mal in der Kürbis-Creme, die als Topping / Frosting noch auf die fertigen Kürbis-Zimt-Schnecken obendrauf kommt. Aber erst dann, wenn diese komplett abgekühlt sind. So sehen die Kürbis-Zimt-Schnecken aus, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
Vom rohen Teig bis zu den fertigen Kürbis-Zimtschnecken
Das erste Bild zeigt den Dinkel-Hefeteig mit dem selbstgemachten Hokkaido-Kürbis-Mus - noch vor dem Gehen. Ist dies erledigt, rolle ich den Teig am liebsten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus (Bild 2 in der Mitte). So braucht man kein zusätzliches Dinkelmehl und die mit der Füllung bestrichene und mit den gehackten Nüssen bestreute Teigplatte (rechtes Bild) lässt sich - mit Hilfe der noch darunter befindlichen Folie - ganz leicht aufrollen.
Gehackte Haselnüsse / Walnüsse oder Pecannüsse
für die selbstgebackenen Kürbis-Zimt-Schnecken?
Das ist ganz einfach eine Frage des persönlichen Geschmacks.
- Lecker und zudem die günstigste Variante sind gehackte Haselnüsse.
- Walnüsse und Pecannüsse sind teurer, schmecken aber ebenfalls wirklich lecker. Allerdings bedeutet dies meist auch ein klein wenig mehr Arbeitsaufwand, da man beide Nuss-Sorten eher selten bereits gehackt zu kaufen bekommt. So dass man diesen Arbeitsschritt zusätzlich meist selbst erledigen muss.
Kürbis-Creme-Topping / Kürbiscreme-Frosting
Den krönenden Abschluss für meine Kürbis-Zimt-Schnecken mit Nüssen bildet eine kleine Haube aus leckerer Kürbis-Creme, die man (wie bei Cupcakes) als Topping oder Frosting bezeichnet. Hierfür benötigt ihr nochmal ein bis zwei Esslöffel vom selbstgekochten Hokkaido-Kürbis-Mus, das ja bereits im Hefeteig der Zimt-Schnecken steckt. Natürlich schmecken diese auch ohne Topping, aber ich würde euch die Kürbiscreme unbedingt dazu empfehlen. Sie verleiht diesen Schnecken das gewisse Etwas!
Noch ein paar gehackte Nüsse (am besten die gleichen, die schon in der Füllung stecken) über der Kürbis-Creme sehen auch schön aus. Ich habe mich in diesem Fall aber für Marzipan-Möhrchen entschieden, die man bereits fertig kaufen kann.
Diese Kürbiscreme ist auch ein leckerer Brotaufstrich!
Da die cremige Basis dieser hausgemachten Hokkaido-Kürbiscreme Doppelrahmfrischkäse ist, dachte ich mir, sie könnte (ähnlich wie meine selbstgemachte Radieschen-Meerrettich-Creme) auch prima als Brotaufstrich schmecken. Und in der Tat! Diese ganz schnell selbst gezauberte Kürbis-Creme schmeckt super auf Brot, Brötchen oder Toast. Einfach einmal selbst ausprobieren - bitte!
Kürbis-Creme zu Hamburgern / Cheeseburgern - yummy!
Selbstgemachte Halloween-Burger / Cheeseburger
Diese Kombination aus selbstgemachten Hamburger-Patties / Burger-Patties / Buletten / Fleischpflanzerl und der Hokkaido-Kürbis-Creme klingt nur im allerersten Moment ein wenig seltsam oder gewöhnungsbedürftig. Versprochen - das schmeckt wirklich super zusammen!
Nachdem mein Test als Brotaufstrich schon so wunderbar geklappt hat, habe ich meine Hokkaido-Kürbis-Creme auch als Burger-Sauce zu selbstgemachten Cheeseburgern ausprobiert. Was ebenfalls der Burner war! Gerade die relativ geschmacklosen Burger-Buns (Burger-Brötchen) vertragen würzige Zutaten besonders gut.
Mein Vorschlag für einen echt leckeren, selbstgemachten Cheeseburger / Halloween-Burger:
- Burger-Brötchen mit Sesam (auch glutenfrei z.B. Bio Hamburger Buns von Schnitzer)
- gut gewürztes, selbstgemachtes Hackfleisch-Patty (Fleischeinlage)
- Käse in Scheiben geschnitten (Ziegenkäse)
- Salat (z.B. Eisbergsalat oder Feldsalat)
- Tomaten in dünnere Scheiben geschnitten (Ochsenherz oder San Marzano)
- rote Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
- milde Peperoni in Ringe geschnitten
- etwas Tomaten-Ketchup
- etwas selbstgemachte Hokkaido-Kürbis-Creme
Dinkel-Dreams 6: mehr Rezepte mit Hokkaido-Kürbis-Mus
- Hokkaido-Kürbiskuchen/Spooky Halloween Cake (Kürbismus + Dinkelmehl oder glutenfrei)
- Kürbis-Brötchen ohne Mehl (mit Hokkaido-Kürbis-Mus und Haferflocken, glutenfrei)
- Hokkaido-Kürbis-Muffins und Hokkaido-Kürbis-Cupcakes mit Kürbiscreme
Hokkaido-Kürbis-Mus einfach portionsweise einfrieren
Auch für den Kürbiskuchen und die Kürbisbrötchen benötigt man jeweils 100 g des selbstgekochten Hokkaido-Kürbis-Mus, genau wie für die Kürbis-Zimt-Schnecken. Weshalb sich das Mus prima gleich portionsweise einfrieren lässt. Unabhängig davon, welches Rezept man später damit backen will.
Ein oder zwei Portionen mache ich mit etwas mehr wie 100 Gramm (je nach Größe des verwendeten Hokkaido-Kürbisses). Diese sind dann perfekt für die Kürbis-Zimt-Schnecken mit Kürbis-Creme, da man hier ja noch 1 bis 2 Esslöffel Kürbis-Mus extra für das Topping braucht.
Das gefrorene Mus einfach entweder im Kühlschrank über Nacht oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder - wenn es mal ganz schnell gehen muss - kann man auch die Auftaustufe der Mikrowelle nutzen. Das dauert dann nur ein paar Minuten.
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