Bild: © K.D. Michaelis
Diese selbstgemachten Dinkel-Spätzle werdet Ihr lieben! Egal, ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Hauptgericht - zum Beispiel in Form von Käsespätzle.
Diese Spätzle könnt Ihr entweder nach original schwäbischem Rezept mit einem Spätzlehobel machen, oder Ihr probiert die Mini-Quark-Knöpfli.
Für die ganz Experimentierfreudigen unter Euch habe ich auch noch eine weitere Variante in mein Dinkel-Koch- und Backbuch gepackt, die besonders samtige Knöpfle hervorbringt. Diese habe ich mit Milch anstatt mit Wasser und vor allem mit zusätzlichem gemahlendem Kurkuma verfeinert. Diese beiden Änderungen des klassischen Spätzle-Rezepts sorgen beide für diesen wirklich zarter Schmelz auf der Zunge.
Mein Favorit sind die samtigen Kurkuma-Spätzle, die ich zudem in Brühe und nicht nur in Salzwasser koche. Dazu brauche ich nur einen frischen Feldsalat mit Himbeerbalsamico-Essig und eine Pfanne mit etwas Butter, in der die Kurkuma-Spätzle kurz geschwenkt werden. Yummy!!
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