Die Europäische Stechpalme (Ilex aquifolium) wird auch Gewöhnliche oder Gemeine Stechpalme bzw. umgangssprachlich auch einfach nur Ilex oder Stechpalme genannt. Weitere Begrifflichkeiten für diese Pflanze sind: Hülsen (Hülsdorn, Stechhülsen), Hulst, Winterbeeren, Christdorn oder (in Österreich) auch Schradler.

Weltweit geht man von 400 bis 600 verschiedenen Ilex-Arten aus, die meist recht gut winterhart sind. Einige können bis zu 25 Meter hoch werden können. Die Europäische Stechpalme wird meist zwischen von 2 bis 5 Metern hoch. An einem perfekten Standort können es aber auch mal 10 bis 15 Meter werden. Da die Ilex sehr gut schnittverträglich ist, kann man sie aber auch wesentlich kleiner halten. Sie wirkt sowohl als Einzelpflanze, man kann aber auch ganze Hecken mit ihr anlegen. Ilex wird auch gerne als Formschnitt-Gehölz verwendet, auch wenn die meisten Arten eher langsam wachsen. Die immergrünen Blätter bilden auch im Winter einen zuverlässig blickdichten Sichtschutz. 

Ein Sonnenanbeter ist die Ilex nicht. Gerade im Winter verursacht direkte Sonneneinstrahlung über eine längere Zeit Trockenheitsschäden an den Blättern, die dann Feuchtigkeit verdunsten, obwohl aus dem gefrorenen Boden keine Feuchtigkeit zugeführt bzw. der Feuchtigkeitsverlust nicht ersetzt werden kann.

Der Standort kann hell (ohne direkte Sonne), aber auch halbschattig sein. Man kann Stechpalmen aber auch sehr gut an extrem schattige Plätze pflanzen, die ansonsten für die meisten anderen Sträucher oder Bäume nicht geeignet wären. Der Stechpalme macht das nichts aus.

Saurer, humusreicher Boden ist ein guter Untergrund für Stechpalmen. 

Alle Teile der Stechpalme / Ilex gelten als giftig. Für einen Garten, in dem Kinder und Haustiere herumtollen, eignet sich die Ilex nicht wirklich, da gerade ihre runden, leuchtendroten Früchte durchaus verlockend aussehen, aber sowohl für Menschen, als auch für Haustiere giftig sind. Wie giftig die Ilex ist, darüber findet man durchaus widersprüchliche Aussagen, die von schwach bis hochgiftig reichen.

Bei Kleinkindern sollen schon wenige Früchte (2 bis 3) ausreichen, um stärkere Magen-Darm-Probleme und Durchfall zu verursachen. Kleine Hunderassen sollen bei dieser Menge schon massive Vergiftungserscheinungen zeigen. Größere Mengen werden teilweise sogar als  potentiell tödliche Dosis für Mensch und Tier beschrieben.  

Obwohl die Beeren der Stechpalmen für Menschen und Hunde sehr giftig sind, stellen sie für Vögel ein gutes Winterfutter dar. Unsere gefiederten Gartenbesucher müssen lediglich solange warten, bis die Ilex-Beeren ein paar Mal dem Frost ausgesetzt waren, damit sie weich genug werden, um von den Vögeln gefressen werden zu können, denen die Giftstoffe darin offenbar nichts ausmachen. Da die Beeren in der Winterkälte nicht verderben und normalerweise auch nicht herabfallen, stellen sie eine gute und lange verfügbare Nahrungsquelle dar.

Die bei uns vorkommende, immergrüne Stechpalme ist im Winter auch ein beliebter Schlafplatz  und Brutplatz für kleinere Vögel und dient dem Zitronenfalter (ähnlich wie auch der immergrüne Efeu) als Überwinterungsquartier.    

Nicht alle Vögel fressen Ilex-Beeren. Je nachdem welche Quelle man verwendet, werden teilweise unterschiedliche Vogelarten gelistet, die Ilex-Beeren fressen. Am häufigsten tun dies Amseln und Drosseln. Aber auch die folgenden Vogelarten wurden schon am Ilex-Buffet gesichtet: Amsel, Eichelhäher, Elster, Fasan, Kernbeißer, Misteldrossel, Mönchsgrasmücke, Ringeltaube, Rotdrossel, Rotkehlchen, Seidenschwanz, Singdrossel, Tannenhäher und Wacholderdrossel.

Wobei es durchaus große lokale Unterschiede bei den Vogelarten gibt. Das hängt mit deren allgemeinen Verbreitungsgebieten, aber auch mit dem Angebot an anderer Nahrung zusammen.

Dazu muss man wissen, dass Ilex-Beeren ein trockenes, relativ mehliges Fruchtfleisch besitzen. Dieses ist bei den Vögeln nicht ganz so beliebt, weshalb sie meist erst gegen Ende des Winters auf diese Nahrungsquelle zurückgreifen. Bedingt durch die Trockenheit der Früchte bleiben diese aber dafür auch bedeutend länger frisch und genießbar, als dies feuchtere Samen/Beeren tun.

Gibt es genügend anderes, leckereres Futter in der Umgebung oder ist der Winter recht mild, kann es auch passieren, dass die Beeren nicht so häufig gefressen werden. Wobei die Farbe - meines Wissens nach - dabei eher keine Rolle spielt.

Die Europäische Stechpalme ist eine der ganz wenigen bei uns heimisch gewordenen Laubbaumarten, die wintergrün bzw. immergrün ist und ihre Blätter nicht abwirft. Fast alle Ilex-Arten sind zweihäusig - also getrenntgeschlechtig. Das bedeutet, es gibt Pflanzen, die nur männliche Blüten und solche, die nur weibliche Blüten tragen. Die Blüten selbst sind recht unscheinbar und normalerweise weiß oder weiß/grün. Ihre Blütezeit liegt im Mai und Juni. Bienen und Hummeln besuchen sie sehr gerne und sorgen so für die notwendige Befruchtung - wie man auch auf dem rechten Bild deutlich sehen kann. Für die Bildung der Steinfrüchte werden - neben den Insekten - also mindestens eine weibliche und eine männliche Pflanze benötigt. Die roten, kugeligen Früchte der Europäischen Stechpalme sind ab Oktober reif. 

• Eine der ganz wenigen einhäusigen Ilex-Sorten, die selbstbefruchtend ist und somit auch alleine gepflanzt werden kann, ist beispielsweise die 'J. C. van Tol'.
    
• Die Japanische Stechpalme Ilex crenata ist gut winterhart, wächst eher strauchartig  und wird gerne als Buchsbaumersatz verwendet, da ihr der Buchsbaumzünsler nichts anhaben haben und sie zudem nicht anfällig für Pilzerkrankungen ist. Im Gegensatz zu den meisten anderen Ilex-Arten sind ihre immergrünen Blätter klein und oval und besitzen keine Stacheln. Damit  sehen sich einem Buchsbaum auch rein äußerlich schon sehr ähnlich. Ihre weiß-grünen Blüten erscheinen von Mai bis Juni - die schwarzen Beeren im Sommer.
    
• Die Sorten 'Madame Briot' und 'Rubricaulis Aurea' besitzen eine hübsche, gelbe Blattumrandung. Wobei die buntlaubigen Ilex etwas mehr Licht brauchen und auch als etwas kälteempfindlicher gelten, als jene mit einfarbig grünen Blättern.
    
• Die Amerikanische Winterbeere (Ilex verticillata) ist eine der ganz wenigen Ilex-Arten, die nicht wintergrün ist und folglich ihre Blätter im Herbst verliert. Während der Winterperiode trägt sie dann nur ihre roten Früchte. Allerdings gibt es diese Art bei uns im Freiland normalerweise nicht. Hierzulande findet man sie aber häufig im Blumenladen und beim Floristik-Zubehör.
    
• Am bekanntesten und auch für viele Weihnachtsdekorationen oder Türkränze genutzt sind die verschiedenen Arten mit leuchtend roten Beeren, wie zum Beispiel Ilex aquifolium 'Alaska', deren glänzend grüne, stachelige Blätter einen tollen Kontrast zu den knallroten Früchten bilden. Wie der Name schon vermuten lässt, ist diese Ilex-Sorte sehr gut winterhart und deshalb oft in unseren Gärten zu finden.
    
• Ilex aquifolium 'Silver Queen' besitzt ebenfalls rote Beeren, dazu aber auch noch besonders hübsches Laub, da die grünen Blätter dieser Sorte auch noch einen hübschen, weißen Rand besitzen.
    
• Die meisten Ilex-Früchte sind rot. Es gibt daneben aber auch Ilex-Züchtungen, die gelbe, braune oder schwarze Steinfrüchte oder sogar grün bleibende Beeren bilden (zum Beispiel Ilex chapaensis) oder auch solche, die gar keine Beeren tragen.
  Ilex aquifolium ‘Bacciflava’ und der Amerikanischer Ilex Golden Girl (Ilex meserveae Golden Girl) sind zwei der wenigen Ilex-Arten, die gelbe Früchte hervorbringen.
  Die männliche Form der Ilex Meserveae Heckenpracht oder einfach Stechpalme Heckenpracht genannt, ist eine Stechpalme, die keine Beeren bildet.

Falls Ihr auf die Dornen/Stacheln bei Euren Insektenfutterpflanzen lieber verzichten wollt, so findet Ihr auch davon eine große Auswahl in meinem Kapitel zu Insektenweiden für Balkon, Terrasse und Garten aus meinem Bienen- und Honigbuch: Bienen unterstützen und Bienen halten - Ein Plädoyer für Bienen und heimische Imker.

In Deutschland steht Ilex unter Naturschutz, auch wenn er mancherorts häufig ist. Der historische Hintergrund ist das früher weit verbreitete Plündern der Bestände im Winter. Wobei oftmals die weiblichen Pflanzen mit ihren schönen roten Beeren bevorzugt abgeschnitten wurden, da sie sich auch in der Wohnung lange frischhalten - ohne zu verwelken. Das hat die Vermehrung der Europäischen Stechpalme schließlich stark beeinträchtigt, da eine solche ohne weibliche Pflanzen nicht möglich ist.

Denn sowohl als schmückendes Grün zur Adventszeit, als auch als Glücks- oder Liebessymbol, zum Schutz gegen das Böse oder auch als Palmwedel-Ersatz in der Kirche - die Stechpalme wurde aus ganz unterschiedlichen Gründen abgeholzt. Ihr Holz ist sehr hart und findet deshalb auch als besonders haltbarer Werkzeugstiel, Spazierstock oder als Furnierholz Verwendung.

Nicht zuletzt aufgrund ihrer Bedeutung für Insekten, Schmetterlinge und Vögel wurde die Stechpalme/Ilex zum Baum des Jahres 2021 gewählt. Vielleicht findet sie durch den höheren Bekanntheitsgrad künftig ja auch mehr Verwendung in naturnahen Gärten und Vogelschutzhecken - auch wenn man sich an ihr natürlich richtig pieksen kann und man mit ihren Beeren vorsichtig sein muss. 

Unter den Hunderten von verschiedenen Ilex-Arten gibt es auch eine einzige Sorte, deren Blätter die Grundlage für den Guayusatee bilden. Ilex guayusa stammt aus Südamerika (Ecuador) und kommt hierzulande nicht vor. Wobei es sich dabei strenggenommen gar nicht um eine Teepflanze, sondern um einen Baum handelt, aus dessen Blättern ein teeartiges Aufgussgetränk hergestellt wird.

Die Blätter des bei uns heimischen Ilex aquifolium sind giftig und dürfen unter keinen Umständen als Tee zubereitet werden! 

Obwohl beide stachelige Blätter besitzen, die sich in ihrer Form durchaus ähneln, lassen sich die Europäische Stechpalme und die Mahonie anhand ihrer Blüten und ihrer Früchte sehr einfach auseinanderhalten.

• Die Stechpalme besitzt kleine, einzelne, weiße, eher unauffällige Blüten, die zwischen Mai bis Juni erscheinen. Die Beeren der Ilex sind fast immer rund und leuchtendrot.
• Die Mahonie blüht bereits ab März bis in den Juni. Ihre Blüten stehen jedoch in dichten Dolden und sind auffallend gelb. Dafür sind ihre reifen Beeren blau.