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Dinkel-Dreams: Möhren-Mandel-Kuchen

Möhren-Mandel-Kuchen mit Dinkel, Backrezept aus eBook/Buch: Dinkel-Dreams von K.D. Michaelis

Ein saftiger Möhren-Mandel-Kuchen oder Karotten-Mandel-Kuchen oder auch mal Rübli-Kuchen genannt. Egal, welcher Name Euch geläufig ist, wichtig ist der Inhalt. Die Gelben Rüben sorgen für viel Feuchtigkeit im Teig, die Mandeln für viel Geschmack und durch den ebenfalls enthaltenen Fruchtsaft schmeckt der Kuchen zudem auch gleich noch frischer und zwar nicht nur an Ostern! Wer mag, darf auch gerne großzügig mit Zimt verfahren - so wie ich!


Rezeptanpassung mangels Lieferengpass beim Mehl

Im ursprünglichen Rezept meiner Rübli-Torte Italian Style aus meinem Koch- und Backbuch Dinkel-Dreams von Seite 102 sind neben den Mandeln auch 100 g Dinkelmehl enthalten. Da Mehl zeitweise wochenlang ausverkauft war und dies erst recht für das von mir favorisierte Dinkelmehl galt, habe ich den Gelbe-Rüben-Mandel-Kuchen heute mal nur mit Mandeln (400 g) und ganz ohne Mehl gebacken. Funktioniert problemlos und schmeckt höchstens noch besser - wie Ihr oben sehen könnt ;-)

 

Möhren-Kuchen werden gerade zu Ostern natürlich besonders gerne gebacken. Ich hätte da aber auch noch eine andere, besonders saftige Oster-Alternative - wenn Ihr mögt: Schaut mal auf Seite 80 der Dinkel-Dreams. Dort findet Ihr meinen Vorschlag für eine Eierlikörtorte, die genauso wie der Möhrenkuchen natürlich auch das restliche Jahr über toll schmeckt!


Dekoration für den Karotten-Mandel-Kuchen

Was die Deko auf der Oberfläche dieses saftigen Kuchen angeht, dürft Ihr Euch ganz nach Herzenslust austoben und Eurer Phantasie freien Lauf lassen.

 

Anstatt wie ich mit einer selbstgebastelten Schablone Teile der Kuchenoberfläche vom Puderzuckerregen auszusparen, könnt Ihr diese natürlich aus komplett mit Puderzucker bestäuben und dann einen kleinen Kreis mit dunkelbraunen Schokostreuseln verzieren und darauf dann die etwas schräg angeschnittene, echte Karotte dekorieren. Möglich wären aber auch ganze, geschälte Mandeln oder Mandelblättchen als Deko. Oder - wie im Bild ebenfalls zu sehen - die fertig gekauften, kleinen Marzipan-Möhren.


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